لوبيا بيضاء جزائرية بالدجاج

لوبيا بيضاء جزائرية بالدجاج

طبق جزائري تقليدي وشهي يجمع بين فاصولياء بيضاء طرية وقطع الدجاج في صلصة حمراء غنية ومخثرة، بنكهة الثوم والكمون والكزبرة الطازجة. وجبة مثالية للتدفئة في الأيام الباردة.

تحضير: 15 دقيقة (دون احتساب وقت النقع)

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Medium

المكونات

• 500 غرام دجاج (قطع حسب الرغبة)
• 250 غرام فاصولياء بيضاء جافة (منقوعة في الماء ليلة كاملة)
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• حزمة كزبرة طازجة مفرومة
• لتر ونصف ماء ساخن (تقريباً)

التحضير

1. يجب غسل الفاصولياء البيضاء ونقعها في وعاء كبير مملوء بالماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو ليلة كاملة، ثم تصفيتها قبل الطهي.
2. فرم البصل فرماً ناعماً، وهرس فصوص الثوم.
3. غسل وتنظيف قطع الدجاج جيداً وتجفيفها.
4. فرم الكزبرة الطازجة والاحتفاظ بجزء منها للتزيين النهائي.

التعليمات

1. في قدر ضغط أو قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي قطع الدجاج. قلبيها حتى يتغير لونها قليلاً.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبي مع الدجاج حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
3. أضيفي الثوم المهروس، الفلفل الأسود، البابريكا، والكمون، وحركي المكونات لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة التوابل.
4. أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً لتقليل حموضته.
5. ضعي الفاصولياء البيضاء المصفاة فوق الخليط، ثم اغمري المكونات بالماء الساخن.
6. غطي القدر واتركيه يطهى. في حال استخدام قدر الضغط، اطهي لمدة 30-35 دقيقة. في القدر العادي، اطهي لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج الفاصولياء والدجاج تماماً.
7. قبل نهاية الطهي بـ 5 دقائق، أضيفي الملح (يُفضل عدم إضافة الملح في البداية حتى لا تقسو الفاصولياء) ونصف كمية الكزبرة المفرومة.
8. اتركي المرق يغلي بدون غطاء لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتصبح قوامها ثقيلاً (مجمرة).
9. اسكبي اللوبيا في طبق التقديم وزينيها بالكزبرة الطازجة المتبقية. قدميها ساخنة مع الخبز الجزائري.

February 16, 2026 at 09:00AM