طاجين الكفتة والبطاطس الجزائري

طاجين الكفتة والبطاطس الجزائري

وجبة عشاء تقليدية ومريحة من المطبخ الجزائري، تجمع بين كرات اللحم المتبلة (الكفتة) وقطع البطاطس الطرية المطهية في مرق غني بنكهة الكمون والبصل، ومزينة بالبقدونس الطازج.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Easy

المكونات

• 500 غرام لحم مفروم (كفتة)
• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 2 حبة بصل متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• حزمة بقدونس طازج
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 2 كوب ماء (أو مرق)

التحضير

1. قشر البطاطس واغسلها جيداً، ثم قطعها إلى أرباع طولية أو مكعبات كبيرة.
2. افرم البصل فرماً ناعماً، واغسل البقدونس وافرمه ناعماً أيضاً.
3. في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم وأضف إليه نصف كمية البصل المفروم، ونصف كمية البقدونس، ونصف ملعقة من الكمون، والملح والفلفل الأسود.
4. اعجن اللحم جيداً بيدك حتى تتجانس المكونات، ثم شكله إلى كرات متوسطة الحجم.

التعليمات

1. في طاجين أو قدر واسع على نار متوسطة، سخن الزيت النباتي.
2. أضف كرات الكفتة وحمرها من جميع الجوانب حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم ارفعها جانباً في طبق.
3. في نفس الزيت، أضف الكمية المتبقية من البصل وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
4. أضف قطع البطاطس وقلبها مع البصل لمدة دقيقتين، ثم تبل بالملح والفلفل وباقي كمية الكمون.
5. أعد كرات الكفتة إلى القدر ووزعها بين قطع البطاطس.
6. صب الماء بحذر حتى يغطي المكونات جزئياً، واترك الخليط يغلي.
7. غط القدر وخفف النار، واتركه يطهى لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتتكثف الصلصة قليلاً.
8. ارفع القدر عن النار، وزين الوجه بالبقدونس الطازج المتبقي وقدمه ساخناً مع الخبز الجزائري.

February 16, 2026 at 10:00AM