مصابيب مالحة بالسمن وكشنة البصل والطماطم

مصابيب مالحة بالسمن وكشنة البصل والطماطم

أقراص المصابيب النجدية التقليدية المحضرة من دقيق البر وحليب البقر الطازج، مشوية على الصاج ومسقية بالسمن البري الفاخر مع كشنة متبلة من البصل والطماطم.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 25 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Easy

المكونات

• 2 كوب دقيق بر (دقيق القمح الكامل)
• 2 كوب حليب سائل دافئ
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 حبة طماطم ناضجة مفرومة ناعماً
• 4 ملاعق كبيرة سمن بري (سمن بلدي)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

التحضير

1. خلط دقيق البر، الخميرة، البيكنج بودر، الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق.
2. سكب الحليب الدافئ تدريجياً على المكونات الجافة مع الخفق المستمر بالمضرب اليدوي حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة تشبه قوام عجينة البان كيك.
3. تغطية وعاء العجين وتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تظهر فقاعات ناعمة على الوجه.
4. فرم البصل والطماطم بشكل ناعم وتجهيز البهارات والسمن جانباً.

التعليمات

1. تحضير الكشنة: تسخين ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة على نار متوسطة، وإضافة البصل المفروم والتقليب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. إضافة الطماطم المفرومة، الكمون، الفلفل الأسود، وبقية الملح إلى البصل، وتقليب المكونات وتركها تتسبك على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تتكاثف الصلصة، ثم تُرفع عن النار.
3. تسخين صاج الخبز أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ومسحها بقطرات من السمن.
4. صب مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط العجين لكل قرص على الصاج الساخن ليتشكل قرص دائري صغير.
5. ترك المصابيب حتى تظهر ثقوب وفقاعات على الوجه ويجف جزئياً، ثم قلب القرص للجهة الأخرى ليتحمر ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
6. تكرار العملية مع باقي العجينة، ورص الأقراص المطهوة في صحن تقديم دافئ وتغطيتها بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوتها.
7. توزيع كشنة البصل والطماطم الدافئة فوق طبقات المصابيب، وسكب باقي السمن البري المذاب على الوجه والتقديم فوراً ساخنة.

October 26, 2026 at 09:00AM