الحواوشي المصري الفاخر

الحواوشي المصري الفاخر

رغيف من الخبز المقرمش محشو بخلطة اللحم المفروم المتبلة ببراعة مع الدهن الغني لإعطاء نكهة أصيلة لا تقاوم، وهي الأكلة الشعبية الأكثر شهرة في مصر.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام لحم مفروم (نسبة دهن 20%)
• 100 جرام دهن ضأن (لية) مفروم ناعم جداً
• 4 أرغفة خبز بلدي مصري طازج
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً ومصفاة من معظم مائها
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
• 1 حبة فلفل حار مفروم (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات حواوشي (كبابة صيني، قرفة، جوزة الطيب)
• سمن بلدي أو زيت لدهن الخبز

التحضير

1. يفرم البصل ناعماً جداً ثم يوضع في مصفاة ويضغط عليه للتخلص من فائض الماء لمنع تعجن الخبز.
2. يُقطع الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى مكعبات مجهرية صغيرة.
3. يُبشر دهن الضأن (اللية) وهو متجمد جزئياً لضمان توزيعه المتساوي في الخليط.
4. في وعاء كبير، يُخلط اللحم المفروم مع الدهن، البصل، الفلفل، والبهارات، ويُعجن الخليط باليد لمدة 5 دقائق حتى تتجانس الألياف.
5. يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة كاملة لتمتص اللحمة نكهة التوابل.

التعليمات

1. يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، ويُوضع رف الفرن في المنتصف.
2. يُفتح طرف الخبز البلدي بحذر لعمل فتحة تسمح بإدخال الحشو.
3. تُقسم خلطة اللحم إلى 4 كرات متساوية، وتُفرد كل كرة داخل رغيف خبز بالتساوي حتى تصل الأطراف مع الضغط الخفيف من الخارج.
4. يُدهن وجه وظهـر كل رغيف بالسمن البلدي أو الزيت باستخدام فرشاة.
5. يُلف كل رغيف في ورق زبدة ثم فوقه ورق فويل بإحكام لضمان نضج اللحم بالبخار الداخلي.
6. يُوضع الحواوشي في الفرن لمدة 20 دقيقة.
7. يُخرج الحواوشي من الورق، ويُوضع مباشرة على شبكة الفرن أو في مقلاة ساخنة على النار لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح الخبز مقرمشاً ولونه ذهبياً غامقاً.
8. يُقدم ساخناً جداً مقطعاً إلى أنصاف مع سلطة الطحينة والمخللات المشكلة.

March 16, 2026 at 10:00AM