معكرونة بالبشاميل المصرية الفاخرة

معكرونة بالبشاميل المصرية الفاخرة

طبق كلاسيكي مصري غني يتكون من طبقات المعكرونة القلم واللحم المفروم المتبل، مغطى بطبقة سميكة ومخملية من صلصة البشاميل الذهبية.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 جرام معكرونة قلم (بيني)
• 500 جرام لحم مفروم ناعم
• 2 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً
• 5 ملاعق كبيرة زبدة طبيعية
• 5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• 1 لتر حليب كامل الدسم دافئ
• 1/2 كوب كريمة طبخ (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة سمن لتعصيج اللحم
• بيضة مخفوقة أو جبن موتزاريللا للوجه

التحضير

1. سلق المعكرونة في ماء مملح مغلي حتى تصل لمرحلة نصف النضج، ثم تصفيتها وتركها جانباً.
2. فرم البصل ناعماً وتجهيز اللحم المفروم.
3. قياس مقادير الدقيق والزبدة والحليب بدقة لضمان نجاح البشاميل.

التعليمات

1. لتحضير اللحم (العصاج): في مقلاة، سخني السمن وأضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يجف ماؤه.
2. تبلي اللحم بالملح، الفلفل، والقرفة، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
3. لتحضير البشاميل: في قدر عميق، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.
4. أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر بالمضرب اليدوي بسرعة فائقة لمنع تكون أي تكتلات.
5. استمري في التقليب حتى يثقل القوام، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، وكريمة الطبخ.
6. في وعاء كبير، اخلطي نصف كمية البشاميل مع المعكرونة المسلوقة جيداً.
7. ادهني صينية الفرن بالزبدة، وضعي نصف كمية المعكرونة كطبقة أولى.
8. وزعي اللحم المفروم فوق المعكرونة بالتساوي، ثم ضعي النصف الآخر من المعكرونة فوق اللحم.
9. صبي باقي كمية البشاميل على الوجه بحيث يغطي الصينية تماماً، ثم ضعي البيضة المخفوقة أو الجبن على السطح.
10. أدخلي الصينية فرناً ساخناً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبياً.
11. اتركي الصينية تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع لضمان خروج القطع متماسكة.

March 16, 2026 at 09:00AM