خلية النحل الملكية الفاخرة بالجبن الكريمي والعسل

خلية النحل الملكية الفاخرة بالجبن الكريمي والعسل

فطائر هشة كالقطن محشوة بمكعبات الجبن الكريمي الذائب، مصفوفة بتناسق هندسي متقن ومخبوزة حتى اللون الذهبي اللامع، ثم تُسقى بسخاء بعسل النحل الطبيعي وتُزين بالسمسم وحبة البركة.

تحضير: 50 دقيقة

طبخ: 25 دقيقة

حصص: 8-10 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 4 أكواب دقيق مخبوزات فاخر عالي الجلوتين ومنخول
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية نشطة
• 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم الحبيبات
• 3 ملاعق كبيرة حليب مجفف كامل الدسم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 1/4 كوب زبادي بدرجة حرارة الغرفة
• 1/2 كوب زبدة طبيعية غير مملحة، مذابة ودافئة
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ (أو حليب دافئ حسب حاجة الطحين)
• 350 غرام جبن كريمي عالي الجودة مقطع لمكعبات صغيرة وباردة
• 1 صفار بيضة مخفوق مع ملعقة كبيرة حليب ورشة فانيليا للدهن
• 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض محمص خفيفاً
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة (الحبة السوداء)
• 3/4 كوب عسل نحل طبيعي فاتر للتسقية

التحضير

1. تنشيط الخميرة: تُخلط الخميرة مع ملعقة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ في وعاء زجاجي، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تصبح رغوية وفوّارة.
2. نخل المواد الجافة: يُنخل الدقيق مع الحليب المجفف والملح وباقي كمية السكر معاً في وعاء عميق لضمان التهوية والتوزيع المتجانس.
3. تقطيع الجبن: يُقطع الجبن الكريمي بدقة إلى مكعبات متساوية بحجم 1 سم، وتُعاد للثلاجة فوراً حتى تظل متماسكة ولا تذوب أثناء عملية الحشو.
4. تجهيز الصينية: تُدهن صينية خبز دائرية مرتفعة الحواف بقطر 30 سم بطبقة رقيقة من الزبدة وتُبطن قاعدتها بورق الخبز.

التعليمات

1. العجن المتقن: يُضاف خليط الخميرة الفوارة والزبادي والزبدة المذابة إلى خليط الدقيق. تُعجن المكونات باليد أو باستخدام عجانة كهربائية لمدة 12 إلى 15 دقيقة بشكل متواصل حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة ومطاطية تماماً تجتاز اختبار غشاء الجلوتين الشفاف بنجاح.
2. التخمير الأولي: تُشكل العجينة على هيئة كرة ملساء، وتوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي، ثم تُغطى بإحكام وتُترك لتتخمر في مكان دافئ ورطب لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها كلياً.
3. التقسيم بالوزن: تُفرغ العجينة من الهواء بلطف على سطح رخامي نظيف، وتُقسم باستخدام ميزان المطبخ إلى كرات صغيرة متساوية بدقة تزن كل منها ما بين 20 إلى 22 غراماً.
4. الحشو والتشكيل الدقيق: تُبسط كل كرة عجين برفق على راحة اليد بحيث تكون الأطراف أرق من المنتصف، ويوضع في المركز مكعب جبن كريمي بارد، ثم تُجمع الأطراف وتُقرص بإحكام شديد وتُدحرج لتشكيل كرة كروية ناعمة تماماً خالية من التشققات.
5. الترتيب الهندسي والتخمير الثاني: تُرص الكرات في الصينية الدائرية بدءاً من الحواف نحو المركز بنمط سداسي متقارب مع ترك مسافة 2 ملم بين كل كرة وأخرى، ثم تُغطى وتُترك لتتخمر للمرة الثانية لمدة 35-40 دقيقة حتى تنتفخ وتلتصق الكرات ببعضها البعض مكونة شكل خلية النحل.
6. التلميع والتزيين: يُدهن سطح الكرات المنتفخة بحذر شديد وخفة باستخدام فرشاة سيليكون ناعمة بمزيج صفار البيض والحليب، ثم تُرش بحبات السمسم وحبة البركة بالتناوب لإعطاء مظهر متناسق.
7. الخبز المتجانس: تُدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (الرف الأوسط) لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً غنياً ومتساوياً في كامل القمة والجوانب.
8. التسقية والتقديم: تُخرج الخلية من الفرن، وفوراً وهي بدرجة حرارة الغليان يُسكب فوقها العسل الطبيعي الفاتر تدريجياً ليتغلغل في المسامات الدقيقة والفواصل، ثم تُترك لتهدأ لمدة 10 دقائق وتُقدم دافئة.

October 20, 2026 at 10:00AM