صالونة اللحم الخليجية التقليدية

صالونة اللحم الخليجية التقليدية

مرق اللحم الخليجي الغني بالنكهات والبهارات العربية الأصيلة مع تشكيلة من الخضار المطهوة ببطء للحصول على طعم عميق ودافئ.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 120 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلو لحم غنم مقطع بالعظم
• 2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة دوائر
• 3 حبات كوسا مقطعة دوائر سميكة
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة بصل مفروم ناعم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعم
• 2 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)
• 2 ملعقة كبيرة بهارات خليجية (بزار)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 4 أكواب ماء ساخن أو مرق لحم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• سمن أو زيت للطهي
• كزبرة طازجة للتزيين

التحضير

1. غسل اللحم جيداً بالماء وتصفيته.
2. تقشير وتقطيع البطاطس والجزر والكوسا إلى قطع متساوية.
3. فرم البصل والثوم والزنجبيل ناعماً.
4. صنع ثقوب صغيرة في حبات اللومي باستخدام شوكة أو سكين.

التعليمات

1. في قدر كبير، سخن السمن وأضف البصل وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضف قطع اللحم وقلبها مع البصل على نار عالية حتى تتحمر وتجف سوائلها.
3. أضف الثوم، الزنجبيل، البهارات الخليجية، الكركم، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. قلب جيداً لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة التوابل.
4. أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة وقلب المزيج حتى يتسبك قليلاً.
5. اسكب الماء الساخن وأضف حبات اللومي. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تقريباً.
6. أضف الجزر والبطاطس واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة إضافية.
7. أضف الكوسا في النهاية واترك الصالونة تغلي لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج جميع الخضار ويصبح المرق كثيفاً.
8. قدم الصالونة ساخنة في أطباق عميقة وزينها بالكزبرة الطازجة إلى جانب الأرز الأبيض.

March 21, 2026 at 10:00AM