باد تاي كلاسيكي بالجمبري

باد تاي كلاسيكي بالجمبري

طبق نودلز الأرز التايلاندي الشهير الذي يجمع بين التوازن المثالي للحموضة والحلاوة والملوحة، مع قوام مقرمش من الفول السوداني وبراعم الفاصوليا الطازجة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 2 حصص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 200 جرام من نودلز الأرز المسطحة
• 250 جرام من الجمبري (الروبيان) المقشر والمنظف
• كوب واحد من براعم الفاصوليا الطازجة
• نصف كوب من الفول السوداني المحمص والمجروش
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (ويفضل استخدام صلصة السمك إذا توفرت)
• 2 ملعقة كبيرة من لب التمر الهندي
• 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل أو السكر البني
• 2 بيضة مخفوقة قليلاً
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 بصل أخضر مقطع إلى أصابع طولية
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحمر (اختياري)
• شرائح ليمون طازجة للتقديم

التحضير

1. انقع نودلز الأرز في ماء دافئ لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال متماسكة (Al dente)، ثم صفيها جيداً.
2. في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا مع لب التمر الهندي والسكر حتى يذوب السكر تماماً وتتكون صلصة متجانسة.
3. اغسل براعم الفاصوليا وجففها، وقطع البصل الأخضر وافرم الثوم.
4. قم بجرش الفول السوداني المحمص يدوياً للحصول على قطع خشنة.

التعليمات

1. سخن الزيت في مقلاة واسعة (ووك) على نار عالية جداً، ثم أضف الثوم والجمبري وقلبهما بسرعة حتى يتحول لون الجمبري إلى الوردي.
2. ادفع الجمبري إلى جانب واحد من المقلاة، واسكب البيض المخفوق في الجانب الآخر واتركه يتماسك قليلاً ثم حركه ليصبح مثل العجة المفتتة.
3. أضف نودلز الأرز المصفاة فوق الخليط، ثم اسكب الصلصة المحضرة فوق النودلز.
4. قلب المكونات باستمرار وبسرعة عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تمتص النودلز الصلصة وتصبح طرية تماماً.
5. أضف براعم الفاصوليا، والبصل الأخضر، ورقائق الفلفل، ونصف كمية الفول السوداني.
6. قلب المكونات جميعاً لمدة دقيقة واحدة إضافية حتى تذبل الخضروات قليلاً مع الحفاظ على قرمشتها.
7. ارفع المقلاة عن النار فوراً، وانقل الباد تاي إلى طبق التقديم.
8. زين الطبق ببقية الفول السوداني المجروش، وشرائح الليمون، وقليل من براعم الفاصوليا الطازجة على الجانب.

April 21, 2026 at 10:00AM