فطيرة الراعي البريطانية التقليدية الفاخرة

فطيرة الراعي البريطانية التقليدية الفاخرة

طبق بريطاني كلاسيكي دافئ يتكون من طبقة غنية من اللحم المفروم المطهو ببطء مع الخضروات، تعلوها طبقة كريمية من البطاطس المهروسة والمحمرة في الفرن.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام لحم ضأن مفروم (أو لحم بقري)
• 1.5 كيلوغرام بطاطس تقشير
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
• 3 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 كوب بازلاء خضراء
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 500 مل مرق لحم غني
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 80 غرام زبدة غير مملحة
• 1/2 كوب حليب سائل دافئ
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر بري طازج
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

التحضير

1. تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية الحجم لسلقها بشكل موحد.
2. فرم البصل والثوم ناعماً وتقطيع الجزر لمكعبات صغيرة جداً لضمان النضج المثالي.
3. قياس جميع التوابل والمرق وتحضير الأعشاب الطازجة.
4. تحضير صينية فرن عميقة (Cast Iron أو سيراميك) للخبز.

التعليمات

1. ضع البطاطس في قدر كبير من الماء المملح واتركها تغلي حتى تنضج تماماً، ثم صفيها واهرسها جيداً مع الزبدة والحليب والملح حتى تصبح كريمية وناعمة.
2. في مقلاة كبيرة وعميقة، سخن زيت الزيتون وشوح اللحم المفروم على نار عالية حتى يتغير لونه ويصبح بنياً، ثم ارفعه جانباً وصفه من الدهون الزائدة.
3. في نفس المقلاة، أضف البصل والجزر وقلبهم لمدة 10 دقائق حتى يطرى الجزر ويبدأ البصل بالكرملة.
4. أضف الثوم والأعشاب (إكليل الجبل والزعتر) وقلب لمدة دقيقة، ثم أضف معجون الطماطم والدقيق واستمر في التحريك لمدة دقيقتين.
5. أعد اللحم إلى المقلاة واسكب مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع التكتل، ثم أضف البازلاء واترك المزيج يغلي غلياناً خفيفاً لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف الصوص.
6. سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
7. اسكب خليط اللحم في صينية الفرن، ثم وزع البطاطس المهروسة فوقه بلطف لتشكيل طبقة متساوية.
8. استخدم شوكة لعمل خطوط متعرجة على سطح البطاطس (هذا يساعد على تكوين أجزاء مقرمشة ذهبية).
9. أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تظهر فقاعات الصوص من الجوانب ويتحول السطح إلى اللون الذهبي الغامق.
10. اترك الفطيرة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم لتتماسك الطبقات.

April 22, 2026 at 10:00AM