كبة بالصينية شامية أصيلة

كبة بالصينية شامية أصيلة

صينية الكبة المشوية بالفرن، تتميز بطبقتين من عجينة الكبة المقرمشة وبينهما حشوة غنية باللحم والجوز ودبس الرمان، وهي طبق رئيسي فاخر في العزائم الشامية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام برغل ناعم مغسول ومصفى
• 500 جرام لحم مفروم ناعم جدا (هبرة) للعجينة
• 500 جرام لحم مفروم خشن للحشوة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعما للحشوة
• 1 بصلة صغيرة للعجينة
• 1 كوب جوز مفروم خشن
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/2 كوب سمن أو زيت نباتي
• صنوبر للتزيين

التحضير

1. نقع البرغل الناعم في قليل من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ثم تصفيته جيدا.
2. طحن البرغل مع البصلة الصغيرة واللحم المفروم الناعم والبهارات في محضرة الطعام للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. تحضير الحشوة: في مقلاة، نقلي البصل المفروم حتى يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم الخشن ونقلب حتى ينضج.
4. نضيف الجوز، ملح، فلفل، قرفة، ودبس الرمان إلى الحشوة ونتركها لتبرد تماما.

التعليمات

1. ندهن صينية فرن دائرية بكمية وفيرة من السمن.
2. نقسم عجينة الكبة إلى قسمين متساويين.
3. نفرد القسم الأول في قاع الصينية بالتساوي مع تبليل اليد بالماء البارد لتسهيل الفرد.
4. نوزع الحشوة المبردة فوق طبقة الكبة الأولى.
5. نفرد القسم الثاني من عجينة الكبة فوق الحشوة بعناية لتغطيتها بالكامل.
6. نقطع سطح الكبة بسكين حادة على شكل معينات ونضع حبة صنوبر في منتصف كل قطعة.
7. نوزع باقي السمن على الوجه وندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
8. تقدم ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي.

May 18, 2026 at 10:00AM