معكرونة الطيبين الخليجية الفاخرة

معكرونة الطيبين الخليجية الفاخرة

طبق خليجي كلاسيكي غني بالنكهات الأصيلة، يجمع بين المكرونة والدجاج المطهو ببطء مع لمسة من الخضار المشكلة وصلصة الطماطم الكثيفة والبهارات العربية.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 جرام معكرونة (خواتم أو كوع)
• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع ومنزوعة الجلد
• 3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 كوب خضار مشكلة (جزر، بازلاء، فاصوليا خضراء)
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم مركز
• 4 حبات طماطم طازجة معصورة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)
• 1 ملعقة كبيرة بهار بزار خليجي مشكل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت نباتي
• 4 أكواب مرق دجاج ساخن
• بقدونس مفروم للتزيين

التحضير

1. يغسل الدجاج جيداً بالماء والليمون والملح ويصفى تماماً.
2. توضع المعكرونة في ماء مغلي مملح مع ملعقة زيت وتطهى حتى تصبح نصف ناضجة (Al dente) ثم تصفى.
3. يفرم البصل والثوم والزنجبيل ناعماً ويتم تحضير الخضار المشكلة.
4. تثقب حبات اللومي الأسود باستخدام شوكة للسماح للنكهة بالخروج أثناء الطبخ.

التعليمات

1. في قدر كبير وعميق، يسخن السمن ويضاف البصل المفروم ويقلب باستمرار حتى يصل إلى لون بني ذهبي غامق (دون أن يحترق).
2. تضاف قطع الدجاج إلى البصل وتقلب على نار عالية حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً.
3. يضاف الثوم المهروس والزنجبيل والبهارات المشكلة (البزار، الكركم، القرفة، الملح، الفلفل) واللومي الأسود، وتقلب المكونات جيداً حتى تخرج رائحة البهارات.
4. يضاف معجون الطماطم ويقلب مع الدجاج لمدة دقيقتين، ثم يسكب عصير الطماطم الطازج.
5. تضاف الخضار المشكلة ويسكب مرق الدجاج الساخن فوق الخليط حتى يغمر الدجاج.
6. يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً وتتسبك الصلصة وتثقل.
7. ترفع قطع الدجاج من القدر وتوضع في صينية فرن تحت الشواية لمدة 5 دقائق لتكتسب لوناً محمراً ومقرمشاً.
8. تضاف المعكرونة المسلوقة إلى القدر الذي يحتوي على الصلصة والخضار، وتقلب برفق لضمان تغطيتها بالكامل.
9. يغطى القدر ويترك على نار هادئة جداً (نار هادئة) لمدة 10 دقائق حتى تتشرب المعكرونة النكهة.
10. تسكب المعكرونة في طبق تقديم واسع، وتوزع قطع الدجاج المحمرة فوقها، وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

May 19, 2026 at 10:00AM