جيروس لحم غنم يوناني فاخر

جيروس لحم غنم يوناني فاخر

جيروس يوناني تقليدي محضر بلحم الغنم المتبل والمشوي ببطء، يقدم في خبز بيتا دافئ مع صلصة تزاتزيكي منعشة وخضروات طازجة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 2 ساعة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1.5 كيلو لحم غنم (كتف) مقطع شرائح رقيقة جداً
• 6 أرغفة خبز بيتا يوناني سميك
• 2 حبة طماطم ناضجة مقطعة شرائح رقيقة
• 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة جوانح رقيقة
• 1 كوب صلصة تزاتزيكي (زبادي يوناني، خيار مبشور، ثوم، شبت، ليمون)
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، الثوم، الخل، الأوريغانو، الملح، الفلفل، والقرفة لتحضير التتبيلة.
2. أضف شرائح لحم الغنم إلى التتبيلة وقم بتدليكها جيداً لضمان تشرب النكهة، ثم غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. قم ببشر الخيار وتصفيته تماماً من الماء باستخدام قطعة قماش، ثم اخلطه مع الزبادي والثوم والشبت لصنع التزاتزيكي.
4. قطع الطماطم والبصل الأحمر إلى شرائح رقيقة وضعها جانباً للتقديم.

التعليمات

1. رص شرائح اللحم المتبلة فوق بعضها البعض بشكل مضغوط جداً في قالب فرن مستطيل أو رتبها حول سيخ خشبي سميك لإنشاء كتلة لحم أسطوانية.
2. ضع كتلة اللحم في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج القلب تماماً وتتحمر الأطراف.
3. أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم استخدم سكيناً حاداً جداً لتقطيع اللحم إلى شرائح طولية رقيقة جداً.
4. قم بتحمير شرائح اللحم المقطعة سريعاً في مقلاة ساخنة جداً لإعطائها قرمشة إضافية.
5. سخن خبز البيتا قليلاً في المقلاة، ثم ادهنه بصلصة التزاتزيكي.
6. ضع كمية وفيرة من اللحم المشوي فوق الخبز، ثم أضف شرائح الطماطم والبصل.
7. لف الخبز بإحكام باستخدام ورق الزبدة وقدمه فوراً بجانب البطاطس المقلية.
8. يمكنك إضافة بضع حبات من البطاطس المقلية داخل الساندويتش حسب الرغبة اليونانية التقليدية.

June 3, 2026 at 10:00AM