مقانق بدبس الرمان اللبنانية الفاخرة

مقانق بدبس الرمان اللبنانية الفاخرة

طبق لبناني أصيل يتميز بنكهة السجق الغنية الممزوجة بحموضة دبس الرمان وعصير الليمون، مزين بالصنوبر المحمص ليقدم تجربة طعام ملكية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام نقانق (مقانق) غنم طازجة ومعدة يدوياً
• 1/2 كوب دبس رمان طبيعي مكثف
• 1/4 كوب عصير ليمون حامض طازج
• 4 فصوص ثوم مهروس مع رشة ملح
• 1/4 كوب صنوبر بلدي محمص
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• بقدونس مفروم ناعم للزينة
• حبات رمان طازجة للزينة

التحضير

1. تجهيز النقانق الطازجة والتأكد من جفافها تماماً لضمان القرمشة عند القلي.
2. تحميص الصنوبر في مقلاة نحاسية صغيرة حتى يكتسب لوناً ذهبياً متساوياً.
3. هرس الثوم مع الملح في هاون خشبي حتى يصبح ناعماً جداً.
4. مزج دبس الرمان مع عصير الليمون والفلفل الأسود في وعاء زجاجي جانبي.
5. تحضير طبق التقديم الفخاري وتسخينه قليلاً.

التعليمات

1. في مقلاة واسعة من الحديد الزهر، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف النقانق تدريجياً لضمان عدم انخفاض درجة حرارة المقلاة، وقلبها بحذر حتى تتحمر من كافة الجوانب وتفرز عصارتها.
3. خفف النار تماماً وأضف الثوم المهروس، وقلبه مع النقانق لمدة دقيقة واحدة فقط لتجنب احتراقه وتغير طعمه.
4. اسكب مزيج دبس الرمان والليمون فوق النقانق، وارفع النار قليلاً حتى يبدأ المزيج بالغليان.
5. اترك الصوص يغلي ببطء مع التقليب المستمر (عملية التكثيف) لمدة 12-15 دقيقة حتى يتحول إلى قوام مخملي كثيف يغلف حبات النقانق بالكامل.
6. تأكد من توازن النكهات بين الحموضة والحلاوة، ثم ارفع المقلاة عن النار.
7. اسكب المقانق مع الصوص الكثيف في طبق التقديم الدافئ.
8. وزع الصنوبر المحمص وحبات الرمان والبقدونس المفروم على الوجه بشكل فني.
9. يقدم فوراً مع الخبز العربي الساخن ومقبلات لبنانية جانبية.

June 28, 2026 at 10:00AM