صالونة سمك خليجية فاخرة بالتمر الهندي

صالونة سمك خليجية فاخرة بالتمر الهندي

طبق خليجي تقليدي يتميز بنكهاته العميقة التي توازن بين حموضة التمر الهندي وعبق البهارات العربية والسمك الطازج.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلو سمك مقطع (هامور أو كنعد)
• 1 كوب منقوع التمر الهندي المركز
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 حزمة كزبرة طازجة مفرومة
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 حبة لومي أسود (ليمون جاف)
• ملعقة كبيرة بهارات خليجية مشكلة (بزار)
• ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

التحضير

1. غسل قطع السمك جيداً وتجفيفها ثم تتبيلها بالملح والكركم.
2. نقع التمر الهندي في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة ثم تصفيته للحصول على سائل كثيف.
3. فرم الخضروات (البصل، الثوم، الزنجبيل، الكزبرة والطماطم) وتجهيزها.
4. ثقب حبات اللومي الأسود للسماح للنكهة بالخروج أثناء الطبخ.

التعليمات

1. في قدر واسع، سخني الزيت واقلي قطع السمك نصف قلية حتى تتماسك من الخارج، ثم ارفعيها واتركيها جانباً.
2. في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويتحول للون الذهبي المكرمل.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل والكزبرة المفرومة وقلبي المكونات حتى تظهر رائحتها العطرية.
4. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة والبهارات الخليجية واللومي الأسود، واتركي المزيج يتسبك على نار هادئة.
5. صبي منقوع التمر الهندي وأضيفي كوبين من الماء الساخن واتركي المرقة تغلي لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي قطع السمك المقلية بحذر إلى المرقة، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج السمك ويتكثف القوام.
7. تذوقي المرق لضبط الملوحة والحموضة، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض المشخول.

August 11, 2026 at 09:00AM