مناقيش الجبن الشامية التقليدية

مناقيش الجبن الشامية التقليدية

فطائر شامية مخبوزة شهية تجمع بين ملوحة جبن العكاوي اللذيذة ومطة جبن القشقوان الغنية، مع نكهة عطرية من السمسم وحبة البركة على عجينة مقرمشة وطرية.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 12 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Easy

المكونات

• 500 غرام عجينة فطائر مخمرة جاهزة
• 250 غرام جبن عكاوي محلى ومصفى ومبشور
• 150 غرام جبن قشقوان مبشور
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي
• قليل من الطحين لفرد العجين

التحضير

1. يُنقع جبن العكاوي في ماء بارد لعدة ساعات للتخلص من الملوحة الزائدة، ثم يُصفى ويُعصر جيداً للتخلص من أي سوائل.
2. يُبشر كل من جبن العكاوي وجبن القشقوان ويوضعان معاً في وعاء عميق.
3. تُضاف حبة البركة والسمسم المحمص وملعقة واحدة من زيت الزيتون إلى خليط الجبن وتُقلب المكونات حتى تتداخل تماماً.
4. تُقسم العجينة إلى 4 أو 6 كرات متساوية، وتُغطى وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

التعليمات

1. يُسخن الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (220-250 مئوية) مع وضع صينية الخبز في الفرن لتسخن مسبقاً.
2. تُفرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بقليل من الطحين لتشكيل أقراص دائرية متوسطة السماكة.
3. تُضغط أطراف الأصابع بخفة على سطح العجين لتثبيته ومنع انتفاخه الزائد في الفرن.
4. تُوزع كمية وفيرة من خليط الجبن والسمسم وحبة البركة فوق أقراص العجين مع ترك حافة صغيرة فارغة.
5. تُنقل المناقيش بحذر إلى صينية الخبز الساخنة، وتُخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر أطراف العجين بلون ذهبي جميل.
6. تُخرج المناقيش وتُدهن أطرافها بقليل من زيت الزيتون، وتُقدم ساخنة مع النعناع الطازج وشرائح الخيار وكوب من الشاي.

November 3, 2026 at 09:00AM