فتة العدس واللحم المفروم بالكزبرة

فتة العدس واللحم المفروم بالكزبرة

طبق غني ودافئ يجمع بين نكهة العدس الأصفر المطبوخ ببراعة، طبقة من اللحم المفروم المتبل بالكزبرة الجافة، وطبقة من خبز محمص، مغطاة بصلصة الزبادي المنعشة. مثالي للمناسبات أو كوجبة رئيسية شهية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• كوب واحد عدس أصفر (منقوع)
• 250 جرام لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان كزبرة جافة مطحونة
• نصف كوب زيت زيتون
• خبز عربي أو خبز بيتا، 3 أرغفة مقطعة ومحمصة
• كوبان زبادي أو لبن رايب
• ملعقتان كبيرتان طحينة
• عصير نصف ليمونة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء للسلق
• صنوبر محمص للتزيين (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

التحضير

1. ينقع العدس الأصفر في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيداً.
2. يفرم البصل ناعماً ويفرم الثوم.
3. يقطع الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة ويحمص في الفرن أو يقلى بالزيت حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
4. لتحضير صلصة الزبادي: في وعاء، اخلط الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الثوم المهروس ورشة ملح. امزج جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

التعليمات

1. في قدر عميق، ضع العدس الأصفر مع 3 أكواب من الماء. دعه يغلي ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح العدس طرياً جداً. صفي العدس من الماء الزائد مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق إذا لزم الأمر. تبّل العدس بالملح والفلفل.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
3. أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وحركه حتى يتغير لونه وينضج. فتت اللحم بملعقة خشبية.
4. أضف بقية الثوم المهروس والكزبرة الجافة إلى اللحم. تبّل بالملح والفلفل الأسود. استمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق مع التحريك حتى تتجانس النكهات.
5. للتجميع: في طبق تقديم كبير وعميق، وزع طبقة من الخبز المحمص في القاع.
6. فوق الخبز، وزع طبقة متساوية من العدس المطبوخ.
7. ثم ضع طبقة من اللحم المفروم المتبل فوق العدس.
8. اسكب صلصة الزبادي فوق طبقات العدس واللحم، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل.
9. في مقلاة صغيرة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضف الصنوبر (إذا كنت تستخدمه) وحمّصه حتى يصبح ذهبياً. اسكب الزيت الساخن والصنوبر المحمص على وجه الفتة مباشرة قبل التقديم.
10. زيّن بالبقدونس المفروم (اختياري) وقدم الفتة فوراً.

January 14, 2026 at 10:00AM