فاصوليا ناشفة على الطريقة اليمنية

فاصوليا ناشفة على الطريقة اليمنية

طبق شعبي يمني شهي وسريع التحضير، يعتمد على الفاصوليا البيضاء المطبوخة مع كشنة الطماطم والبصل والكمون والفلفل الأخضر، ويتميز بقوامه الكثيف ونكهته العطرية الغنية ويُقدم عادة مع الخبز الساخن.

تحضير: 10 دقائق

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 3 أشخاص

الصعوبة: Easy

المكونات

• 1 علبة (400 غرام) فاصوليا بيضاء مطبوخة ومصفاة
• 1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً
• 2 حبة طماطم ناضجة مفرومة ناعماً
• 1 حبة فلفل أخضر حار أو بارد مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• كزبرة خضراء طازجة مفرومة للتزيين

التحضير

1. تصفية الفاصوليا البيضاء وغسلها بالماء البارد برفق ثم تصفيتها جيداً.
2. فرم البصل والطماطم والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة ناعمة.
3. هرس فصوص الثوم وتجهيز التوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود) في وعاء جانبي.

التعليمات

1. سخن الزيت في مقلاة عميقة أو طاجن حجري (مدرة يمنية) على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلبه جيداً حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
3. أضف الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم، وقلّب لمدة دقيقة حتى تتصاعد الروائح الزكية.
4. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم تبل بالكمون والكزبرة والكركم والملح والفلفل الأسود، وقلّب المكونات جيداً.
5. غطّ المقلاة واترك الكشنة تتسبك على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تذوب الطماطم تماماً وتتكون صلصة سميكة.
6. أضف الفاصوليا البيضاء وقلّبها مع الصلصة، مع هرس كمية قليلة جداً من حبات الفاصوليا بالملعقة لتعزيز كثافة المزيج.
7. اترك الفاصوليا تتشرب النكهات وتتبخر السوائل الزائدة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح ناشفة القوام.
8. ارفع المقلاة عن النار، وزين الوجه بالكزبرة الخضراء المفرومة، وقدمها ساخنة مباشرة مع الخبز الملوح أو الخبز العربي.

October 27, 2026 at 09:00AM