كباب هندي سوري أصيل

كباب هندي سوري أصيل

طبق شامي عريق يتميز بتناغم رائع بين أصابع اللحم المشوية وصلصة الطماطم الغنية والبصل المكرمل، مزين بالصنوبر الذهبي.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام لحم مفروم ناعم (غنم أو بقر مع نسبة دهن)
• 1 كيلو طماطم حمراء ناضجة، مقشرة ومفرومة
• 4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رقيقة (جوانح)
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 1/2 كوب صنوبر محمص
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (دقة سورية)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة حمراء (حسب الرغبة)

التحضير

1. تقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جداً.
2. تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة (جوانح).
3. تتبيل اللحم المفروم بنصف كمية الملح والفلفل والبهارات، ثم عجنه جيداً وتشكيله على شكل أصابع صغيرة متساوية الحجم.
4. تحميص الصنوبر في ملعقة من السمن حتى يصبح ذهبي اللون وتركه جانباً.

التعليمات

1. في قدر كبير، نضع ملعقة من السمن ونضيف شرائح البصل، ثم نقلبها على نار متوسطة حتى تذبل وتصبح شفافة وتميل للون الذهبي.
2. نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم فوق البصل، وننكه بالملح والفلفل المتبقي، ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
3. في مقلاة واسعة، نضع القليل من السمن ونقوم بتشويح أصابع الكباب بسرعة من جميع الجهات حتى تتماسك وتكتسب لوناً بنياً (نصف نضج).
4. نحضر صينية فرن، نضع فيها أصابع اللحم ثم نسكب فوقها خليط الطماطم والبصل المسبك.
5. ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً وتتكثف الصلصة.
6. نخرجها من الفرن ونزين الوجه بالصنوبر المحمص.
7. تقدم ساخنة جداً بجانب الأرز الأبيض المفلفل بالشعيرية.

April 14, 2026 at 10:00AM