زلابية بيلميني باللحم الروسية الأصلية

زلابية بيلميني باللحم الروسية الأصلية

زلابية روسية تقليدية محشوة باللحم المتبل، تقدم عادة مع القشطة الحامضة، وتتميز بعجينتها الرقيقة وطعمها الغني.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 10 دقائق

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 بيضة كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح للعجين
• 500 غرام لحم مفروم (بقري أو مزيج)
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً جداً
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملح حسب الرغبة للحشوة
• نصف كوب قشطة حامضة للتقديم
• ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة
• ورق غار وحبوب فلفل أسود لسلق العجين

التحضير

1. لتحضير العجين: اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم اصنع حفرة في المنتصف وأضف البيضة والماء الدافئ.
2. اعجن المكونات جيداً لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد، ثم غطها بقطعة قماش واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. لتحضير الحشوة: اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً والملح والفلفل الأسود في وعاء آخر، واعجنهم جيداً لضمان توزيع النكهات.
4. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً (حوالي 1-2 ملم).
5. استخدم قطاعة دائرية صغيرة أو كوباً لتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة بقطر 5 سم تقريباً.

التعليمات

1. ضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة من دوائر العجين.
2. اطوِ العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة، واضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها، ثم اجمع الطرفين معاً واضغط عليهما لتعطي شكل 'الأذن' التقليدي.
3. في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء مع إضافة الملح وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
4. أسقط حبات البيلميني في الماء المغلي بعناية، وانتظر حتى تطفو على السطح.
5. بعد أن تطفو الحبات، اتركها تغلي لمدة 5 دقائق إضافية لضمان نضج اللحم بالكامل.
6. ارفع البيلميني باستخدام ملعقة مثقوبة وصفها من الماء جيداً.
7. ضعها في طبق التقديم، واسكب فوقها الزبدة المذابة، وقدمها ساخنة مع ملعقة كبيرة من القشطة الحامضة ورشة فلفل أسود إضافية.

April 24, 2026 at 10:00AM