تشيلي كون كارني فاخر بلمسة الشيف

تشيلي كون كارني فاخر بلمسة الشيف

يخنة كلاسيكية حارة وغنية بالنكهات، تتميز بقوام كثيف وطعم عميق ناتج عن الطهي البطيء واستخدام مكونات سرية ترفع من جودة الطبق.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 2 ساعة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام لحم مفروم بقري عالي الجودة
• 2 علبة فاصوليا حمراء (400 جرام للعلبة)، مغسولة ومصفاة
• 500 مل صلصة طماطم طازجة ومهروسة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً جداً
• 3 قرون فلفل حار أحمر طازج، منزوع البذور ومفروم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركز
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو الخام (غير محلى) لعمق اللون والنكهة
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 500 مل مرق لحم بقري ساخن
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كريمة حامضة وجبن شيدر مبشور للتزيين

التحضير

1. فرم البصل والثوم والفلفل الحار يدوياً لضمان قوام متناسق.
2. غسل الفاصوليا الحمراء بالماء البارد وتصفيتها تماماً.
3. خلط البهارات الجافة (الكمون، البابريكا، الأوريغانو، الكاكاو) في وعاء صغير.
4. تجهيز مرق اللحم البقري الساخن ليكون جاهزاً للإضافة.

التعليمات

1. في قدر كبير ذو قاعدة ثقيلة (يفضل حديد صلب)، سخن زيت الزيتون على نار عالية.
2. أضف اللحم المفروم وقم بتحميره جيداً حتى يكتسب لوناً بنياً غامقاً وتتبخر كافة السوائل، ثم ارفعه وضعه جانباً.
3. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلبه على نار متوسطة حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللون (حوالي 10 دقائق).
4. أضف الثوم والفلفل الحار وقلب لمدة دقيقة واحدة لتتصاعد الروائح.
5. أضف معجون الطماطم ومزيج البهارات (بما في ذلك الكاكاو) وقلب لمدة دقيقتين لتحميص البهارات وإبراز نكهاتها.
6. أعد اللحم المحمر إلى القدر واسكب فوقه صلصة الطماطم ومرق اللحم.
7. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى أدنى درجة ممكنة، غطِ القدر واتركه يطهى ببطء لمدة 90 دقيقة مع التحريك كل 15 دقيقة.
8. أضف الفاصوليا الحمراء في آخر 30 دقيقة من الطهي واتركها حتى تمتص النكهات وتتسبك الصلصة لتصبح غليظة.
9. اضبط الملح والفلفل حسب الذوق، وقدم الطبق ساخناً في أوعية عميقة مع ملعقة من الكريمة الحامضة ورشة من جبن الشيدر.

April 23, 2026 at 12:35AM