معكرونة فيتوتشيني ألفريدو الكريمية الفاخرة

معكرونة فيتوتشيني ألفريدو الكريمية الفاخرة

طبق إيطالي كلاسيكي يتميز بصلصة الكريمة الغنية والزبدة مع قطع الدجاج المحمرة والفطر الطازج، محضر بأسلوب احترافي.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام معكرونة فيتوتشيني طازجة
• 2 صدر دجاج كبير مقطع إلى شرائح رقيقة
• 2 كوب كريمة طهي سائلة كاملة الدسم
• 1 كوب فطر طازج مقطع إلى شرائح
• 1 كوب جبن بارميزان أصلي مبشور ناعماً
• 3 فصوص ثوم مهروسة بعناية
• 50 جرام زبدة طبيعية غير مملحة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة من جوزة الطيب الطازجة
• بقدونس إيطالي مفروم للتزيين

التحضير

1. تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح متساوية وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
2. تنظيف الفطر بقطعة قماش جافة وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
3. بشر جبن البارميزان ناعماً جداً لضمان ذوبانه السلس في الصلصة.
4. تحضير لترين من الماء المملح في قدر كبير لسلق المعكرونة.

التعليمات

1. ابدأ بسلق الفيتوتشيني في الماء المغلي حتى تصبح 'ال دينتي' (نصف نضج)، ثم صفيها واحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
2. في مقلاة كبيرة وواسعة، سخن زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة على نار عالية، ثم أضف الدجاج وحمره حتى يكتسب لوناً ذهبياً وينضج تماماً، ثم ارفعه جانباً.
3. في نفس المقلاة، أضف ما تبقى من الزبدة وشوح الفطر حتى يذبل ويتحول لونه للبني الذهبي، ثم أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة 30 ثانية فقط.
4. اخفض درجة الحرارة وأضف كريمة الطهي، واتركها تبدأ في الغليان ببطء شديد (تجنب الغليان القوي لمنع انفصال الكريمة).
5. أضف جبن البارميزان بالتدريج مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب الجبن تماماً وتتكثف الصلصة، ثم أضف جوزة الطيب.
6. أعد الدجاج إلى المقلاة وأضف المعكرونة المسلوقة، وقلب المكونات بخفة لتتغطى كل خيوط المعكرونة بالصلصة. إذا كانت الصلصة ثقيلة جداً، أضف قليلاً من ماء سلق المعكرونة.
7. قدم الطبق فوراً في أطباق دافئة وزينه بالبقدونس المفروم ورشة إضافية من البارميزان.

April 29, 2026 at 09:00AM