بوراك تركي بالسبانخ وجبن الفيتا إسباناقلي بؤريك

بوراك تركي بالسبانخ وجبن الفيتا (إسباناقلي بؤريك)

فطيرة تركية فاخرة ومقرمشة تتكون من طبقات رقيقة جداً من عجين الفيلو المحشو بمزيج غني من السبانخ الطازجة وجبن الفيتا المالح، مخبوزة حتى الكمال الذهبي.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 35 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام من عجينة الفيلو الطازجة
• 1 كجم من السبانخ الطازجة، مفرومة خشناً
• 250 جرام من جبن الفيتا عالي الجودة، مفتت
• 2 بيضة كبيرة (واحدة للحشوة وواحدة للدهن)
• 200 جرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بذور السمسم وحبة البركة للتزيين

التحضير

1. أخرج عجينة الفيلو من الثلاجة واتركها تصل لدرجة حرارة الغرفة وهي مغطاة بقطعة قماش رطبة لمنع تشققها.
2. اغسل السبانخ جيداً وجففها تماماً من الماء باستخدام منشفة مطبخ، فالرطوبة هي عدو القرمشة في البوراك.
3. قم بفرم البصل ناعماً وتفتيت جبن الفيتا إلى قطع صغيرة.
4. قم بإذابة الزبدة واتركها جانباً لتبرد قليلاً.

التعليمات

1. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون وقم بتشويح البصل حتى يصبح شفافاً وذهبياً.
2. أضف السبانخ المفرومة على دفعات، وقلبها حتى تذبل تماماً ويتبخر كل ماؤها، ثم ارفعها عن النار واتركها تبرد تماماً في مصفاة.
3. في وعاء كبير، اخلط السبانخ الباردة مع جبن الفيتا المفتت، بيضة واحدة، جوزة الطيب، وقليل من الفلفل الأسود. (كن حذراً مع الملح لأن الجبن مالح بطبعه).
4. ادهن صينية خبز مستطيلة بالقليل من الزبدة المذابة.
5. ضع الطبقة الأولى من الفيلو في الصينية وادهنها بفرشاة بالزبدة المذابة. كرر هذه العملية حتى تصل إلى 10 طبقات، مع التأكد من دهن كل طبقة على حدة.
6. وزع حشوة السبانخ والجبن بالتساوي فوق طبقات العجين.
7. ضع 10 طبقات أخرى من الفيلو فوق الحشوة، مع دهن كل طبقة بالزبدة كما فعلت سابقاً.
8. باستخدام سكين حاد جداً، قطع الطبقات العلوية من البوراك إلى مربعات أو معينات (دون الوصول للقاع تماماً لضمان الشكل).
9. اخفق البيضة الثانية مع ملعقة من الزبدة وادهن بها الوجه، ثم رش السمسم وحبة البركة.
10. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى ينتفخ العجين ويصبح لونه ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.
11. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل إكمال التقطيع والتقديم ساخنة.

May 9, 2026 at 09:00AM