إنتشلادا الدجاج المكسيكية الأصيلة

إنتشلادا الدجاج المكسيكية الأصيلة

طبق مكسيكي فاخر يتكون من خبز التورتيلا المحشو بالدجاج المتبل والفاصوليا السوداء، مغطى بصلصة غنية وجبن ذائب.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة
• 8 أرغفة من خبز التورتيلا (ذرة أو طحين)
• 2 كوب من صلصة الطماطم الحارة (صلصة الإنشيلادا)
• 1 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة والمصفاة
• 2 كوب من الجبن المبشور (مزيج شيدر وموزاريلا)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• للتزيين: كزبرة خضراء طازجة، كريمة حامضة، وشرائح أفوكادو

التحضير

1. غسل الفاصوليا السوداء وتصفيتها من السوائل تماماً.
2. تقطيع الدجاج إلى قطع متساوية لضمان النضج المتساوي.
3. بشر الأجبان وخلطها معاً في وعاء جانبي.
4. تجهيز صينية فرن مستطيلة ودهنها بملعقتين من صلصة الطماطم الحارة.
5. فرم البصل والثوم وتحضير البهارات الجافة.

التعليمات

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
2. أضيفي الدجاج المقطع والثوم والبهارات (كمون، كزبرة، ملح، فلفل) واستمري في التحريك حتى ينضج الدجاج تماماً.
3. أضيفي الفاصوليا السوداء ونصف كوب من صلصة الطماطم الحارة فوق الدجاج، وقلبي المزيج لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
4. قومي بتسخين خبز التورتيلا قليلاً في مقلاة جافة ليصبح مرناً وسهل اللف.
5. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة الدجاج وكمية قليلة من الجبن في منتصف كل رغيف تورتيلا.
6. لفي الخبز بإحكام على شكل أسطوانة وضعيه في صينية الفرن المجهزة بحيث تكون جهة القفل للأسفل.
7. كرري العملية حتى تنتهي الحشوة، ثم صبي باقي كمية الصلصة الحارة فوق الإنتشلادا لتغطيها بالكامل.
8. وزعي باقي الجبن المبشور على الوجه بالتساوي.
9. أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يذوب الجبن وتتحمر الحواف.
10. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً، ثم زينيها بالكزبرة والكريمة الحامضة وشرائح الأفوكادو وقدميها ساخنة.

May 10, 2026 at 10:00AM