مشاط القرنبيط الفلسطيني التقليدي

مشاط القرنبيط الفلسطيني التقليدي

أقراص القرنبيط المقرمشة والذهبية المحضرة على الطريقة الفلسطينية الأصيلة، غنية بالنكهات والأعشاب الطازجة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم، مقطع إلى زهرات صغيرة
• 5 بيضات كبيرة
• 1 كوب دقيق متعدد الاستعمالات (أو حسب الحاجة للتماسك)
• 1 حزمة بقدونس طازج مفروم ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم (للون الذهبي)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر (للقوام الهش)
• زيت نباتي للقلي العميق

التحضير

1. يُقطع القرنبيط إلى زهرات صغيرة جداً ويُغسل جيداً بالماء البارد.
2. يُسلق القرنبيط في ماء مملح مع القليل من الكمون حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً جداً.
3. يُصفى القرنبيط المسلوق جيداً من الماء ويُترك ليبرد، ثم يُهرس بالشوكة هرساً خشناً.
4. يُفرم البقدونس ناعماً ويُهرس الثوم مع القليل من الملح.

التعليمات

1. في وعاء كبير، يُخفق البيض جيداً مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم.
2. يُضاف البقدونس المفروم والثوم المهروس إلى خليط البيض ويُحرك المزيج.
3. يُضاف القرنبيط المهروس تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك.
4. يُضاف الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً مع العجن اليدوي أو بالملعقة حتى يتكون خليط متماسك يمكن تشكيله (يجب أن يكون القوام أثقل من خليط الكيك قليلاً).
5. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
6. تُؤخذ كمية من الخليط بواسطة مغرفة أو ملعقة كبيرة وتُوضع بحذر في الزيت الساخن لتشكيل قرص دائري.
7. تُقلى الأقراص من الجهتين حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً وتصبح مقرمشة من الخارج.
8. تُرفع الأقراص من الزيت وتُوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
9. تُقدم ساخنة بجانب اللبن الزبادي أو السلطة العربية والخبز.

May 13, 2026 at 10:00AM