دجاج منشوريان (هندي-صيني) فاخر

دجاج منشوريان (هندي-صيني) فاخر

طبق شهير ومميز يجمع بين المذاق الآسيوي والتوابل الهندية، يتكون من قطع دجاج مقرمشة مغطاة بصلصة سميكة وغنية بنكهة الثوم والزنجبيل.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا داكنة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
• 1 بيضة مخفوقة
• 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة (كورن فلور)
• 2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي للقلي العميق
• 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفرومة (للصلصة)
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (للصلصة)
• 2 ملعقة كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
• بصل أخضر مفروم للتزيين

التحضير

1. في وعاء خلط كبير، تبّل قطع الدجاج بملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من الثوم، والزنجبيل المبشور، والفلفل الأسود.
2. أضف البيضة المخفوقة، ونشا الذرة، والدقيق إلى الدجاج المتبل، واخلطهم جيداً حتى تتغطى كل قطعة بطبقة متساوية.
3. اترك الدجاج في التتبيلة لمدة 20 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
4. قم بتقطيع الفلفل الأخضر والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم متناسقة.
5. جهز خليط الصلصة في وعاء صغير بخلط ما تبقى من صلصة الصويا مع الكاتشب، وصلصة الفلفل الحار، والخل.

التعليمات

1. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصل لدرجة حرارة عالية.
2. اقلِ قطع الدجاج على دفعات حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً وتصبح مقرمشة جداً، ثم ارفعها وضعها على ورق ماص للزيت.
3. في مقلاة واسعة (ووك) على نار عالية جداً، أضف ملعقتين من الزيت ثم الثوم والزنجبيل المفرومين وقلب لمدة 30 ثانية.
4. أضف البصل ومكعبات الفلفل الأخضر، واستمر في التقليب السريع لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها مع الحفاظ على قرمشتها.
5. اسكب خليط الصلصة المحضر مسبقاً فوق الخضار وقلب جيداً.
6. إذا كنت تفضل مرقاً سميكاً، أضف ملعقة صغيرة من النشا مذابة في نصف كوب ماء إلى المقلاة واتركها لتغلي وتتكاثف.
7. أضف قطع الدجاج المقلية إلى المقلاة وقلبها بسرعة لتتغلف بالصلصة بالكامل دون أن تفقد قرمشتها.
8. ارفع الطبق عن النار فوراً وقدمه ساخناً جداً مزيناً بالبصل الأخضر المفروم بجانب الأرز المقلي.
9. يجب مراعاة السرعة في الخطوات الأخيرة لضمان عدم طراوة غلاف الدجاج المقرمش.

May 14, 2026 at 09:00AM