دجاج كونغ باو التقليدي الحار

دجاج كونغ باو التقليدي الحار

طبق صيني كلاسيكي شهير يجمع بين قطع الدجاج الطرية، الفول السوداني المقرمش، والفلفل الحار المجفف في صوص غني يجمع بين الملوحة والحلاوة والحموضة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
• نصف كوب فول سوداني محمص غير مملح
• 10-12 حبة فلفل أحمر جاف صغير
• 1 حبة فلفل حلو أخضر مقطعة مكعبات
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا داكنة
• 2 ملعقة كبيرة خل الأرز الصيني
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 3 أعواد بصل أخضر مقطعة شرائح
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي عالي الاحتراق
• 1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان (اختياري للنكهة الأصلية)

التحضير

1. تتبيل مكعبات الدجاج بملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من النشا وتركها لمدة 20 دقيقة لتتشرب النكهة.
2. تحضير الصوص الجانبي بخلط ما تبقى من صلصة الصويا، خل الأرز، السكر، والنشا في وعاء صغير حتى يذوب السكر والنشا تماماً.
3. تقطيع الفلفل الحلو والبصل الأخضر وتجهيز الثوم والزنجبيل والفلفل الحار الجاف (يمكن إزالة البذور لتقليل الحرارة).
4. تحميص الفول السوداني في مقلاة جافة إذا لم يكن محمساً مسبقاً حتى يصبح ذهبياً.

التعليمات

1. تسخين مقلاة 'ووك' عميقة على نار عالية جداً حتى يبدأ الزيت في التدخين قليلاً.
2. إضافة الفلفل الحار الجاف وفلفل سيتشوان والتقليب بسرعة لثوانٍ معدودة حتى تفوح الرائحة مع الحرص على عدم احتراق الفلفل.
3. إضافة مكعبات الدجاج المتبلة إلى المقلاة وتقليبها بسرعة باستمرار (Stir-fry) حتى ينضج الدجاج من الخارج ويصبح لونه ذهبياً.
4. إضافة الثوم والزنجبيل المفروم ومكعبات الفلفل الحلو، والاستمرار في التقليب السريع لمدة دقيقتين على نار عالية جداً.
5. صب خليط الصوص المحضر مسبقاً فوق الدجاج مع التحريك المستمر، ستلاحظ أن الصوص بدأ يثخن ويصبح لامعاً ويغلف كل قطعة دجاج.
6. إضافة الفول السوداني المحمص والبصل الأخضر في اللحظة الأخيرة والتقليب لمدة 30 ثانية فقط.
7. تقديم الطبق فوراً وهو ساخن جداً بجانب أرز الياسمين المطهو على البخار.

May 15, 2026 at 10:00AM