كرات اللحم السويدية التقليدية (نسخة حلال)

كرات اللحم السويدية التقليدية (نسخة حلال)

طبق سويدي كلاسيكي شهير يتكون من كرات لحم طرية مغطاة بصلصة كريمة غنية ومخملية، تقدم عادة مع البطاطس المهروسة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام لحم بقري مفروم ناعم (حلال)
• 1/2 كوب بقسماط مطحون ناعم
• 1/4 كوب حليب كامل الدسم
• 1 بيضة كبيرة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً ومصفاة من الماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار حلو (Allspice)
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• 2 كوب مرق لحم بقري حلال عالي الجودة
• 1 كوب كريمة طهي ثقيلة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

التحضير

1. في وعاء صغير، اخلط البقسماط مع الحليب واترك الخليط لمدة 10 دقائق ليتشرب السوائل تماماً.
2. في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم وأضف إليه خليط البقسماط والبيض والبصل المفروم والملح والبهارات (جوزة الطيب، الفلفل الأسود، البهار الحلو).
3. اعجن المكونات جيداً باستخدام اليدين لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يصبح القوام ناعماً جداً ومتجانساً كالعجينة.
4. شكل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (حوالي 25-30 كرة).
5. ضع كرات اللحم في صينية غطها بغلاف بلاستيكي وأدخلها الثلاجة لمدة 40 دقيقة لتتماسك وتسهل عملية القلي دون أن تتفكك.

التعليمات

1. في مقلاة كبيرة وواسعة، سخن ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف كرات اللحم على دفعات (حتى لا تبرد المقلاة) وقم بتحميرها من جميع الجهات حتى تأخذ لوناً بنياً غامقاً، ثم ارفعها من المقلاة واتركها جانباً.
3. في نفس المقلاة، أضف كمية الزبدة المتبقية (3 ملاعق) واتركها تذوب تماماً.
4. أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام مخفقة يدوية لمدة دقيقتين حتى يتغير لون الدقيق إلى البني الفاتح (الرو).
5. صب مرق اللحم ببطء شديد مع الخفق المستمر والسريع لضمان عدم تكون تكتلات حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
6. أضف كريمة الطهي واستمر في التحريك حتى تغلي الصلصة وتصبح ناعمة وثقيلة القوام.
7. أعد كرات اللحم المحمرة إلى المقلاة، وغطها بالصلصة، واتركها تطهو على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق لتتشرب النكهات.
8. تذوق الصلصة وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم زينها بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة مع البطاطس المهروسة ومربى التوت.

May 22, 2026 at 09:00AM