ماك أند تشيز فاخر مخبوز بالفرن

ماك أند تشيز فاخر مخبوز بالفرن

طبق كلاسيكي أمريكي غني بصلصة الجبن الكريمية الكثيفة مع طبقة ذهبية مقرمشة، محضر بتقنيات احترافية لضمان قوام مثالي.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام معكرونة كوع (elbow macaroni)
• 4 أكواب جبن شيدر معتق مبشور يدوياً
• 4 أكواب حليب كامل الدسم دافئ
• 1/2 كوب زبدة طبيعية غير مملحة
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• رشة من جوزة الطيب المطحونة
• 1 كوب فتات خبز بانكو ممزوج بملعقة زبدة مذابة للوجه

التحضير

1. سلق المعكرونة في ماء مملح بغزارة لمدة دقيقتين أقل من الوقت المحدد على العبوة لتبقى متماسكة (Al Dente).
2. بشر الجبن الشيدر يدوياً من القالب وتجنب الجبن المعبأ مسبقاً لضمان ذوبان سلس.
3. تسخين الحليب في قدر منفصل حتى يصبح دافئاً لتجنب صدمة الدقيق وتكون التكتلات.
4. تجهيز صينية خبز عميقة ودهن حوافها بقطعة من الزبدة.

التعليمات

1. في قدر ثقيل القاعدة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات صغيرة.
2. أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر بمضرب يدوي لمدة 3 دقائق لطهي الدقيق دون تغيير لونه (عمل الرو).
3. أضف الحليب الدافئ ببطء شديد على شكل خيط رفيع مع الخفق المستمر السريع لضمان الحصول على صلصة بيشاميل ناعمة كالحرير.
4. استمر في الطهي مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة، ثم أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
5. ارفع القدر عن النار وأضف 3 أكواب من الجبن المبشور، وقلب بلطف حتى يذوب الجبن تماماً وتتكون صلصة 'مورناي' غنية.
6. أضف المعكرونة المسلوقة والمصفاة إلى الصلصة وقلبها بعناية حتى تتغلف كل حبة معكرونة بالكامل.
7. اسكب الخليط في صينية الخبز، ثم وزع كوب الجبن المتبقي وفتات الخبز فوق الوجه بالتساوي.
8. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تظهر فقاعات الجبن ويتحول الوجه للون ذهبي بني فاتح.
9. اترك الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم ليتماسك القوام.

May 23, 2026 at 10:00AM