ياسا دجاج سنغالية تقليدية

ياسا دجاج سنغالية تقليدية

طبق سنغالي كلاسيكي عريق، يتميز بنكهة البصل المكرمل بكثافة مع حموضة الليمون والخردل، مما يخلق توازناً مثالياً مع الدجاج المشوي.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
• 6 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1/2 كوب عصير ليمون طازج
• 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
• 1/2 كوب زيتون أخضر منزوع النوى
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 قرن فلفل حار (اختياري)
• 1 مكعب مرق دجاج

التحضير

1. في وعاء كبير وعميق، اخلط عصير الليمون، الخردل، الثوم، الملح، والفلفل الأسود لصنع التتبيلة.
2. أضف شرائح البصل وقطع الدجاج إلى الوعاء، واخلطهم جيداً باليد لضمان تغلغل التتبيلة في الدجاج والبصل.
3. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات (ويفضل ليلة كاملة) للحصول على أعمق نكهة ممكنة.

التعليمات

1. ارفع قطع الدجاج من التتبيلة، واحرص على إزالة قطع البصل العالقة بها، مع الاحتفاظ بالبصل والتتبيلة جانباً.
2. في مقلاة كبيرة، سخن القليل من الزيت وحمر قطع الدجاج حتى تأخذ لوناً ذهبياً محمراً من جميع الجهات، ثم ارفعها وضعها جانباً.
3. في قدر كبير، سخن الكمية المتبقية من الزيت وأضف البصل المصفى من التتبيلة. قلبه باستمرار على نار متوسطة حتى يذبل تماماً ويصبح لونه ذهبياً مكررمل (هذه الخطوة تتطلب وقتاً وصبراً).
4. أضف سائل التتبيلة المتبقي، مكعب المرق، والزيتون إلى البصل المكرمل وقلب المكونات.
5. أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر، وأضف القليل من الماء الدافئ إذا كانت الصلصة سميكة جداً.
6. غطِ القدر واتركه على نار هادئة جداً لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً وتتسبك الصلصة وتصبح ثقيلة.
7. قدم الياسا ساخنة فوق طبق من الأرز الأبيض المطهو على البخار.

May 27, 2026 at 10:00AM