ديم سوم الدجاج المطهو على البخار

ديم سوم الدجاج المطهو على البخار

زلابية صينية تقليدية محضرة بحشوة الدجاج المتبلة بالزنجبيل والبصل الأخضر، مطبوخة على البخار لإعطاء ملمس ناعم ونكهة غنية وعميقة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• عبوة واحدة من ورق عجين الزلابية (Dumpling Wrappers)
• 500 جرام دجاج مفروم ناعم
• نصف كوب بصل أخضر مفروم بدقة
• ملعقتان كبيرتان زنجبيل طازج مبشور ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقة كبيرة زيت سمسم
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• وعاء صغير من الماء لغلق العجين

التحضير

1. في وعاء خلط كبير، امزج الدجاج المفروم مع البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المبشور.
2. أضف صلصة الصويا، زيت السمسم، الفلفل الأبيض، والملح إلى خليط الدجاج.
3. استخدم يدك أو ملعقة خشبية لخلط المكونات بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجاً ومتماسكاً.
4. قم بتغطية الخليط واتركه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتتداخل النكهات.
5. جهز مساحة العمل وضع ورق العجين وقم بتغطيته بمنشفة رطبة لمنعه من الجفاف.

التعليمات

1. ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من حشوة الدجاج في وسط كل ورقة عجين.
2. بلل حواف العجينة بقليل من الماء باستخدام أطراف أصابعك.
3. قم بطي العجينة فوق الحشوة واستخدم تقنية 'الكسرات' (Pleating) التقليدية لإغلاق الحواف بإحكام، مع التأكد من خروج الهواء الزائد.
4. كرر العملية مع جميع القطع، مع التأكد من وضع القطع الجاهزة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
5. جهز قدر البخار المصنوع من الخيزران (Bamboo Steamer) وقم بتبطينه بورق الزبدة المثقوب أو أوراق الملفوف.
6. رتب قطع الديم سوم في القدر مع ترك مسافة 2 سم بين كل قطعة لتجنب الالتصاق.
7. ضع قدر البخار فوق قدر يحتوي على ماء يغلي، وغطه بإحكام.
8. اترك الديم سوم يطهى على البخار لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتصبح العجينة شفافة قليلاً.
9. ارفع القدر عن النار وقدم الديم سوم فوراً بجانب صلصة الصويا أو زيت الفلفل الحار.

June 11, 2026 at 10:00AM