مربين كويتي فاخر

مربين كويتي فاخر

طبق خليجي تقليدي شهير يجمع بين نكهة الروبيان المتبل والأرز البسمتي المعطر بالأعشاب والبهارات الشرقية الأصيلة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام روبيان منظف ومقشر مع ترك الذيل
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 2 حبة بصل مفروم ناعم
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة بهار سمك مشكل
• 1 ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 حبة لومي كاملة
• ماء مغلي لطهي الأرز

التحضير

1. غسل الروبيان جيداً وتصفيته من الماء.
2. نقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة ثم تصفيته.
3. فرم البصل والكزبرة والثوم بشكل ناعم.
4. تحضير خليط البهارات الذي يشمل الكركم وبهار السمك واللومي والهيل.

التعليمات

1. في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن وأضيفي نصف كمية البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الروبيان والكركم ونصف كمية الثوم المهروس وقلبي المكونات جيداً حتى يتغير لون الروبيان ويجف ماؤه قليلاً.
3. أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة ونصف كمية البهارات وقلبي الخليط لمدة دقيقتين ثم ارفعي الروبيان من القدر واتركيه جانباً.
4. في نفس القدر، أضيفي باقي كمية البصل والثوم والبهارات المتبقية وحبات اللومي الكاملة وقلبيها جيداً.
5. أضيفي الأرز المنقوع والمصفى وقلبيه مع البصل والبهارات برفق لضمان تغطية الحبات بالنكهة دون تكسيرها.
6. صبي الماء المغلي فوق الأرز بحيث يغطيه بارتفاع 2 سم تقريباً وأضيفي الملح حسب الذوق.
7. اتركي الأرز يغلي على نار عالية حتى يتشرب أغلب الماء وتظهر ثقوب على سطحه.
8. خففي النار إلى أقل درجة ممكنة، ثم ضعي خليط الروبيان والكزبرة المحضر مسبقاً على وجه الأرز.
9. غطي القدر بإحكام (يمكن استخدام قطعة قماش تحت الغطاء) واتركيه يطهى على نار هادئة جداً لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
10. عند التقديم، ارفعي الروبيان جانباً، اسكبي الأرز في طبق تقديم كبير، ثم وزعي الروبيان فوقه وزينيه بالمزيد من الكزبرة الطازجة.

June 16, 2026 at 10:00AM