شوربة الشوفان العربية التقليدية باللحم

شوربة الشوفان العربية التقليدية باللحم

شوربة غنية ومغذية تجمع بين فوائد الشوفان وطعم اللحم المطهو ببطء مع نكهات الكرفس والكزبرة الطازجة، مثالية للموائد الفاخرة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 90 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة جداً
• 1 كوب رقائق شوفان كاملة
• 3 حبات طماطم طازجة مفرومة ناعماً
• 2 عود كرفس مفروم ناعم
• نصف حزمة كزبرة طازجة مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 6 أكواب مرق لحم طازج
• 2 ملعقة كبيرة سمن أصيل
• بهارات: ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ملح وفلفل أسود
• 1 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)

التحضير

1. غسل مكعبات اللحم وتجفيفها جيداً.
2. فرم البصل والثوم والكرفس والكزبرة فرماً متساوياً ودقيقاً.
3. تقشير الطماطم وهرسها للحصول على قوام ناعم.
4. تحميص رقائق الشوفان في مقلاة جافة لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحتها العطرية.

التعليمات

1. في قدر ضغط أو قدر ثقيل، سخن السمن وأضف مكعبات اللحم وقلبها على نار عالية حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
2. أضف البصل والثوم المفروم وقلب حتى يصبح البصل شفافاً.
3. أضف الكرفس والبهارات (القرفة، البهار المشكل، الملح، الفلفل) وحبة اللومي بعد ثقبها، واستمر في التقليب لتتحمص البهارات.
4. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم واترك المزيج يتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. اسكب مرق اللحم فوق الخليط، وغطِ القدر واتركه حتى ينضج اللحم تماماً (حوالي 45 دقيقة في قدر الضغط أو ساعة ونصف في القدر العادي).
6. بعد نضج اللحم، أضف رقائق الشوفان المحمصة تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع التكتل.
7. اترك الشوربة تغلي على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يذوب الشوفان جزئياً ويثخن القوام.
8. قبل إطفاء النار بـ 5 دقائق، أضف الكزبرة الخضراء المفرومة للحفاظ على لونها ونكهتها القوية.
9. قدم الشوربة ساخنة جداً في أطباق عميقة مع تزيينها بالكزبرة الإضافية وتقديمها بجانب ليمون طازج.

June 18, 2026 at 11:00AM