بطبوط مغربي معمر بالتونة والبيض

بطبوط مغربي معمر بالتونة والبيض

خبيزات البطبوط المغربية التقليدية، تتميز بقوامها الإسفنجي وحشوتها الغنية والمنعشة بالتونة والبيض المسلوق، مثالية لوجبة خفيفة أو فطور متأخر.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 3 أكواب دقيق ناعم
• 1 كوب دقيق فينو (سميد ناعم جداً)
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافئ للعجن
• علبة تونة مصفاة من الزيت
• 3 بيضات مسلوقة ومقطعة
• نصف كوب زيتون أخضر مقطع
• أوراق خس طازجة ومقطعة
• ملعقتان كبيرتان مايونيز
• ملعقة صغيرة هريسة مغربية (اختياري)

التحضير

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الفينو والملح والسكر والخميرة.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة لينة ومرنة.
3. ادلك العجينة جيداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة جداً لضمان انتفاخها لاحقاً.
4. غطِ العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5. بينما تتخمر العجينة، قم بتقطيع البيض المسلوق وتصفية التونة وتجهيز الخس والزيتون في وعاء منفصل.

التعليمات

1. بعد تخمر العجينة، قم بتفريغ الهواء منها وشكل كرات صغيرة جداً ومتساوية الحجم.
2. ابسط كل كرة بسمك نصف سنتيمتر تقريباً باستخدام القليل من الدقيق.
3. غطِ الخبيزات واتركها ترتاح مرة أخرى لمدة 15 إلى 20 دقيقة (هذه الخطوة أساسية للنجاح).
4. سخن مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة.
5. اطهُ البطبوط مع التقليب المستمر كل دقيقتين حتى ينتفخ ويتحمر من الجهتين بالتساوي.
6. افتح جانباً واحداً من البطبوط الساخن باستخدام مقص مطبخ أو سكين حاد.
7. في وعاء، اخلط التونة والبيض المسلوق والزيتون والمايونيز والهريسة جيداً.
8. ضع قطعة من الخس داخل كل خبيزة، ثم املأها بسخاء بحشوة التونة والبيض وقدمها ساخنة أو دافئة.

June 20, 2026 at 10:00AM