متبل الشمندر الملكي

متبل الشمندر الملكي

مقبلات شرقية فاخرة تتميز بلونها الأرجواني الجذاب وقوامها الكريمي الغني بنكهة الشمندر المشوي والخلطة السرية للطحينة والزبادي.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 3 حبات شمندر كبيرة الحجم
• نصف كوب طحينة سائلة
• نصف كوب لبن زبادي يوناني كامل الدسم
• 3 فصوص ثوم مهروسة ناعماً جداً
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز للتزيين
• جوز مفروم وحبات رمان للزينة
• أوراق نعناع طازجة

التحضير

1. غسل حبات الشمندر جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة وتجفيفها.
2. تغليف كل حبة شمندر بشكل منفصل بورق القصدير (الألومنيوم) للحفاظ على رطوبتها أثناء الشوي.
3. تحضير الثوم وهرسه مع الملح حتى يصبح كالمعجون الناعم.
4. تجهيز وعاء جانبي لخلط المكونات السائلة.

التعليمات

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضع حبات الشمندر المغلفة في صينية واخبزها لمدة 60 دقيقة حتى تنضج تماماً (اختبر النضج بعود خشبي).
2. أخرج الشمندر من الفرن واتركه يبرد تماماً، ثم قم بتقشيره (ستنفصل القشرة بسهولة بعد الشوي).
3. ابرش الشمندر باستخدام مبرشة ناعمة جداً أو استخدم محضرة الطعام للحصول على قوام ناعم جداً مع الحفاظ على بعض الألياف البسيطة.
4. في وعاء كبير، امزج الطحينة مع عصير الليمون واللبن الزبادي والثوم المهروس، واخفق جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه فاتحاً.
5. أضف الشمندر المبروش تدريجياً إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى يمتزج اللون الأرجواني مع الأبيض بشكل متساوٍ.
6. تذوق المزيج وعدل الملح والحموضة حسب الرغبة.
7. ضع المتبل في طبق التقديم، واستخدم الملعقة لصنع تموجات دائرية على السطح.
8. وزع زيت الزيتون في التجاويف، وزين الطبق بالجوز المفروم، حبات الرمان، وأوراق النعناع.
9. يُفضل تبريده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم لتماسك القوام وتجانس النكهات.

July 6, 2026 at 10:00AM