فول إسكندراني فاخر

فول إسكندراني فاخر

طبق الفول الإسكندراني الأصيل بنكهة مميزة تجمع بين حرارة الفلفل وطعم الطحينة الغني.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب فول مدمس مسلوق
• 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 قرن فلفل حار مفروم (حسب الرغبة)
• 3 ملاعق كبيرة طحينة خام
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس مفروم للتزيين

التحضير

1. اغسل الخضروات جيداً (الطماطم، البصل، الفلفل).
2. فرم البصل والثوم والفلفل الحار ناعماً جداً.
3. تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
4. تجهيز الفول المدمس وهرسه قليلاً بالشوكة إذا رغبت في قوام أنعم.

التعليمات

1. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخن الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضف الثوم المهروس والفلفل الحار المفروم إلى البصل، وقلب المزيج حتى تظهر رائحة الثوم الزكية.
3. ضع مكعبات الطماطم فوق المزيج واتركها تتسبك قليلاً حتى تذبل تماماً وتفرز عصارتها.
4. أضف الفول المدمس إلى المقلاة وقلبه جيداً مع الخضروات المسبكة.
5. تبل الفول بالملح، الفلفل الأسود، والكمون، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
6. في وعاء صغير، اخلط الطحينة مع القليل من الماء والليمون حتى تصبح سائلة، ثم اسكبها فوق الفول.
7. قلب الفول مع الطحينة لدقيقة واحدة فقط ثم ارفعه عن النار.
8. قدم الفول في أطباق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم وقليل من زيت الزيتون، ويؤكل ساخناً مع الخبز البلدي.

July 30, 2026 at 10:00AM