بطاطا مبطنة ليبية

بطاطا مبطنة ليبية

أكلة ليبية تقليدية شهيرة تتكون من شرائح البطاطس المحشوة بخلطة اللحم المفروم المتبلة، مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 6 حبات بطاطس كبيرة ومنتظمة الشكل
• 500 جرام لحم غنم أو بقر مفروم
• 1 حزمة بقدونس مفروم ناعماً
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 3 بيضات مخفوقة
• 2 كوب بقسماط (خبز مطحون)
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة من (حرارات ليبية، ملح، فلفل أسود، قرفة، زنجبيل مطحون)
• زيت نباتي غزير للقلي

التحضير

1. تقشير حبات البطاطس وغسلها جيداً.
2. تقطيع البطاطس إلى شرائح سميكة بسمك 2 سم تقريباً.
3. عمل شق طولي في منتصف كل شريحة بحيث تصبح كالصدفة أو الساندويتش (مع مراعاة عدم فصل القطعتين عن بعضهما).
4. نقع شرائح البطاطس في ماء مملح لمدة 15 دقيقة لتصبح لينة ولا تنكسر أثناء الحشو.
5. في وعاء كبير، خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، معجون الطماطم، والبهارات جيداً حتى تتجانس المكونات.

التعليمات

1. خذي كمية مناسبة من حشوة اللحم وضعيها داخل شق حبة البطاطس مع الضغط الخفيف لتوزيعها.
2. كرري العملية حتى تنتهي من كل كمية البطاطس والحشوة.
3. قومي بتغطية حبات البطاطس المحشوة بالدقيق أولاً من جميع الجهات.
4. اغمسي الحبات في البيض المخفوق، ثم غطيها تماماً بالبقسماط حتى تتماسك.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة (ليست عالية جداً لضمان نضج اللحم من الداخل).
6. اقلي البطاطس المبطنة حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً جذاباً من الجانبين.
7. ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق ماص للزيت، ثم قدميها ساخنة بجانب الليمون.

August 5, 2026 at 10:00AM