خلية النحل الهشة بالجبن الكريمي والعسل الملكي

خلية النحل الهشة بالجبن الكريمي والعسل الملكي

معجنات عربية قطنية فاخرة تتكون من كرات عجين فائقة الطراوة محشوة بالجبن الكريمي المترف ومخبوزة بتناسق خلاب لتشكل قرص عسل ذهبي، مسقية بسخاء بالعسل الصافي ومزينة بالسمسم وحبة البركة.

تحضير: 1 ساعة و30 دقيقة

طبخ: 25 دقيقة

حصص: 8 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 4 أكواب دقيق مخبوزات فاخر منخول
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية نشطة
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 1/2 كوب حليب دافئ كامل الدسم
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1/2 كوب لبن زبادي بحرارة الغرفة
• 1/3 كوب زبدة طبيعية مذابة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• 240 غرام جبن كريمي مقطع إلى مكعبات صغيرة وباردة
• 1 صفار بيضة مخفوق مع ملعقة حليب سائل ورشة فانيليا (لدهن الوجه)
• 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض محمص
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة (الحبة السوداء)
• 1/2 كوب عسل نحل طبيعي دافئ للسقي

التحضير

1. تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، يُمزج الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر، ويُترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتشكل رغوة كثيفة على السطح.
2. نخل المكونات الجافة: يُنخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح وباقي كمية السكر معاً مرتين في وعاء عميق لضمان خفة وهشاشة العجين النهائية.
3. تجهيز الحشوة: يُقطع الجبن الكريمي بسكين مبلل إلى مربعات متساوية الحجم بحجم حبة البندق، ثم تحفظ في الثلاجة لتبقى متماسكة أثناء التشكيل.
4. تجهيز صينية الخبز: تُدهن صينية دائرية بقطر 30 سم بطبقة رقيقة من الزبدة وتُبطن قاعدتها بورق الزبدة لمنع الالتصاق.

التعليمات

1. العجن الاحترافي: في وعاء العجانة، يُسكب مزيج الخميرة، الزبادي، الزبدة المذابة، والماء، ثم تُضاف المكونات الجافة تدريجياً وتُعجن لمدة 12 دقيقة حتى نحصل على عجين مطاطي، فائق النعومة، ولا يلتصق بجوانب الوعاء.
2. التخمير الأولي: يُكور العجين ويدهن برشة خفيفة من الزيت، ويوضع في وعاء مدهون مغطى بقطعة قماش رطبة في مكان دافئ ومظلم لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه بوضوح.
3. التقسيم والتشكيل الدقيق: يُفرغ الهواء من العجين بلطف على سطح مرشوش بالقليل جداً من الزيت، ويُقسم بدقة إلى كرات صغيرة متماثلة تزن حوالي 22-25 غراماً لكل كرة.
4. الحشو والإغلاق المحكم: تُفرد كل كرة عجين براحة اليد، وتوضع قطعة جبن كريمي باردة في المركز، وتُلم أطراف العجين وتُغلق بإحكام شديد لضمان عدم تسرب الجبن، ثم تدحرج بين راحتي اليدين لتصبح كروية ملساء تماماً.
5. الرص والتخمير الثاني: تُرص كرات العجين في الصينية الدائرية من الخارج إلى الداخل على شكل خلية نحل مع ترك مسافة 3-4 ملم بين الحبة والأخرى لتتمدد، ثم تُغطى وتُترك لتختمر لمدة 25-30 دقيقة حتى تتلامس وتنتفخ تماماً.
6. الدهن والخبز: يُدهن وجه الكرات برفق متناهٍ بصفار البيض باستخدام فرشاة سيليكون فائقة النعومة دون الضغط على العجين، ثم تُرش حبات السمسم وحبة البركة بتناغم. تُخبز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتكتسب قشرة ذهبية لامعة ومتجانسة.
7. التسقية والتقديم: فور خروج الصينية من الفرن وهي في قمة سخونتها، يُسكب العسل الطبيعي الدافئ بسلاسة فوق كامل الخلية ليتغلغل في الشقوق بين الكرات، وتُترك لمدة 5 دقائق لترتاح وتتشرب العسل قبل التقديم دافئة.

October 9, 2026 at 09:00AM