صيادية السمك بالكزبرة والليمون

صيادية السمك بالكزبرة والليمون

استمتع بوجبة عشاء فاخرة بنكهات البحر الأبيض المتوسط الأصيلة. صيادية السمك بالكزبرة والليمون هي طبق أرز غني بالبهارات مع قطع السمك الطرية، مزين بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون الحامضة، مثالي لتجربة طعام دافئة ومُرضية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 500 جرام فيليه سمك أبيض (مثل الهامور أو البلطي)
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/2 حزمة كزبرة طازجة، مفرومة خشنة (جزء للتزيين)
• 2 ليمونة (واحدة للعصير وواحدة للشرائح)
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• رشة قرفة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 أكواب مرقة سمك أو ماء ساخن

التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة ثم صفّه.
2. اغسل فيليه السمك وجففه جيدًا. تبّله بالملح والفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة وقليل من بهارات السمك. اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
3. قشّر وقطّع البصل إلى شرائح رفيعة. افرم الثوم والكزبرة.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف شرائح البصل وقلّبها بانتظام حتى تصبح ذهبية داكنة جدًا ومكرملة (هذا هو سر لون الصيادية). احرص ألا تحترق.
2. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضف نصف كمية الكزبرة المفرومة وبهارات السمك والكمون والقرفة. قلّب لمدة دقيقة أخرى.
4. أضف الأرز المصفى وقلّب بلطف مع خليط البصل والتوابل لمدة دقيقتين حتى يتغطى الأرز بالنكهات.
5. اسكب مرقة السمك أو الماء الساخن. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر. اتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز كل السائل وينضج.
6. بينما ينضج الأرز، في مقلاة منفصلة، سخّن قليلًا من الزيت واقلي قطع السمك المتبلة على نار متوسطة الحرارة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا وتصبح طرية من الداخل.
7. عندما ينضج الأرز، رص قطع السمك المقلية فوق الأرز. غطِ القدر واتركه لمدة 5 دقائق إضافية على نار هادئة جدًا لتمتزج النكهات.
8. زيّن الطبق بالكزبرة الطازجة المفرومة وشرائح الليمون الطازجة قبل التقديم مباشرة.

October 16, 2025 at 02:51AM