ريزوتو الفطر بالكريمة

ريزوتو الفطر بالكريمة

طبق إيطالي كلاسيكي غني ودافئ، يتميز بقوام الأرز الكريمي ونكهة الفطر الغنية، مع لمسة من الثوم والبصل والقشطة الفاخرة. مثالي كطبق رئيسي أو جانبي.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 300 جرام فطر طازج، شرائح
• 1 كوب أرز أربوريو (أو أرز قصير الحبة)
• 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
• 1/2 كوب كريمة طبخ ثقيلة
• 4 أكواب مرقة خضار ساخنة (أو ماء)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

التحضير

1. نظف الفطر وقطعه إلى شرائح. افرم البصل والثوم ناعماً.
2. جهّز مرقة الخضار وسخّنها في قدر منفصل.

التعليمات

1. في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافاً، لمدة 3-5 دقائق.
2. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
3. أضف شرائح الفطر وقلبها حتى تذبل ويتبخر معظم سائلها، لمدة 5-7 دقائق.
4. أضف الأرز إلى القدر وقلبه لمدة دقيقتين حتى تتغطى كل حبة زيت وتصبح حوافها شفافة قليلاً.
5. ابدأ بإضافة مرقة الخضار الساخنة، كوب واحد في كل مرة. قلّب باستمرار وانتظر حتى يمتص الأرز السائل تماماً قبل إضافة الكوب التالي. استمر في هذه العملية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الأرز مطبوخاً al dente (طرياً من الخارج مع قليل من المقاومة في الوسط) ويصبح المزيج كريمياً.
6. ارفع القدر عن النار. أضف كريمة الطبخ وجبنة البارميزان (إذا استخدمت). قلّب المزيج جيداً حتى يتجانس ويصبح الريزوتو كريمياً جداً.
7. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. قدّم الريزوتو فوراً، مزيناً بالبقدونس المفروم إذا رغبت.

October 08, 2025 at 01:30PM