دجاج باللبن والأرز المبهر

دجاج باللبن والأرز المبهر

طبق شهي وغني يجمع بين طراوة الدجاج المطبوخ في صوص اللبن الكريمي مع الأرز المتبل بالقرفة والهيل، مثالي لوجبة عائلية دافئة ومغذية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 1 كيلو دجاج مقطع (أفخاذ أو صدور)
• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 أكواب لبن زبادي (روب)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 عود قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 5-6 حبات هيل صحيح
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة (كورن فلور) - اختياري، للمساعدة على منع تكتل اللبن
• 2 كوب ماء أو مرقة دجاج
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري)

التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة، ثم صفّه من الماء تمامًا.
2. نظّف قطع الدجاج وجففها جيدًا بالمناديل الورقية لإزالة أي سوائل زائدة.
3. في وعاء، اخفق اللبن الزبادي جيدًا مع نشا الذرة (إن استخدمتيه) وقليل من الملح والهيل المطحون حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته العطرة.
3. أضف قطع الدجاج وقلّبها جيدًا حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا من جميع الجوانب.
4. أضف عود القرفة وحبات الهيل الصحيحة، والقرفة المطحونة، والهيل المطحون. قلّب المكونات جيدًا لتتغلف قطع الدجاج بالبهارات.
5. أضف كوبًا واحدًا من الماء أو مرقة الدجاج، غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج جزئيًا.
6. ارفع قطع الدجاج من القدر بحذر وضعها جانبًا. احتفظ بالمرقة المتبقية في القدر.
7. أضف الأرز المصفى إلى نفس القدر مع المرقة المتبقية. أضف كوبًا إضافيًا من الماء أو مرقة الدجاج، واضبط الملح. اترك الأرز حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص السائل.
8. أثناء طهي الأرز، أعد قطع الدجاج إلى القدر (أو إلى قدر آخر نظيف إذا أردت).
9. أضف خليط اللبن المخفوق إلى الدجاج ببطء شديد مع التحريك المستمر لمنع تكتل اللبن. استمر في التحريك بلطف حتى يبدأ الصوص في الغليان الخفيف.
10. اترك اللبن مع الدجاج على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتسبك الصوص ويصبح الدجاج ناضجًا تمامًا ويتغلغل فيه طعم اللبن والبهارات.
11. عند التقديم، ضع الأرز المطهو في طبق التقديم الواسع، ثم رتب قطع الدجاج فوق الأرز واسكب فوقها صوص اللبن الغني. زيّن الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة (إن أردت) وقدميه ساخنًا.

October 09, 2025 at 10:00AM