فريك باللحم المبهر

فريك باللحم المبهر

طبق شرق أوسطي تقليدي ومُشبع، يجمع بين نكهة الفريك المدخنة واللحم البقري الطري المطبوخ ببطء مع البصل المكرمل وبهارات دافئة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 2 كوب فريك خشن، مغسول ومصفى جيداً
• 500 جرام لحم بقري (قطع مكعبات متوسطة)، يفضل من الفخذ أو الكتف
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2-3 ورق غار
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 5 أكواب ماء ساخن أو مرقة لحم

التحضير

1. اغسل الفريك جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة وصفيه.
2. قطع اللحم البقري إلى مكعبات متوسطة الحجم وجففه بمناشف ورقية.
3. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

التعليمات

1. في قدر كبير وثقيل، سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع اللحم البقري واشوحها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر واتركه جانباً.
2. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح ذهبياً ومكرملاً قليلاً (حوالي 8-10 دقائق).
3. أعد اللحم إلى القدر. أضف الكركم وورق الغار والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4. أضف الفريك المصفى إلى القدر وقلّبه مع اللحم والبصل والبهارات لمدة 3-5 دقائق.
5. صب الماء الساخن (أو مرقة اللحم) فوق المكونات حتى يغطيها بالكامل. ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم خفّض النار إلى هادئة جداً، غطِ القدر بإحكام.
6. اترك الفريك واللحم يطهيان على نار هادئة لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم ويستوي الفريك ويمتص معظم السائل. تأكد من أن الفريك طري واللحم سهل التفتيت.
7. ارفع القدر عن النار، أزل ورق الغار. اترك الطبق مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
8. قدم الفريك باللحم ساخناً، ويمكن تزيينه بالبقدونس الطازج المفروم أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.

November 02, 2025 at 09:00AM