كوسا محشوة بلحم الضأن بالزعفران والنعناع

كوسا محشوة بلحم الضأن بالزعفران والنعناع

طبق فاخر يجمع بين طراوة الكوسا ونكهة لحم الضأن الغنية بالزعفران، مع لمسة منعشة من النعناع. مثالي للمناسبات الخاصة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 6 حبات كوسا كبيرة للحشو
• 500 جرام لحم ضأن مفروم
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• ربع كوب نعناع طازج مفروم
• نصف ملعقة صغيرة خيوط زعفران
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 كوب أرز مصري (اختياري)
• 1 كوب مرقة دجاج أو لحم
• ربع كوب ماء ساخن (لنقع الزعفران)
• عصير ليمونة واحدة
• بذور صنوبر محمصة للتزيين (اختياري)
• زبادي بالنعناع للتقديم (اختياري)

التحضير

1. اغسل الكوسا جيداً وقم بتقويرها بعناية، مع الحرص على عدم كسرها. رش القليل من الملح داخل الكوسا واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة للتخلص من الماء الزائد، ثم جففها بمناشف ورقية.
2. في وعاء صغير، ضع خيوط الزعفران في ربع كوب ماء ساخن واتركها لتنقع وتطلق لونها ونكهتها.
3. في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً شفافاً.
4. أضف لحم الضأن المفروم إلى البصل وقلبه باستمرار حتى يتغير لونه وينضج جزئياً وتتفكك الكتل. صفِ أي دهون زائدة إن وجدت.
5. أضف نصف كمية النعناع المفروم ونصف كمية الزعفران المنقوع (مع الماء) إلى اللحم. تبّل بالملح والفلفل الأسود. إذا كنت تستخدم الأرز، أضفه الآن وقلبه مع المكونات لمدة دقيقتين. ارفع الحشو عن النار واتركه ليبرد قليلاً ليسهل التعامل معه.

التعليمات

1. احشِ الكوسا بخليط اللحم، مع عدم المبالغة في الحشو لترك مساحة للأرز (إذا استخدمته) لينتفخ وليتسع اللحم.
2. رص الكوسا المحشوة بعناية في قدر كبير ذو قاعدة سميكة أو في صينية فرن عميقة.
3. في وعاء منفصل، اخلط مرقة الدجاج أو اللحم مع عصير الليمون وبقية الزعفران المنقوع. اسكب هذا المزيج فوق الكوسا في القدر أو الصينية. يجب أن يغطي السائل حوالي ثلثي الكوسا المحشوة.
4. ضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي السائل، ثم غطِ القدر بإحكام (إذا كنت تستخدم صينية الفرن، غطِها بورق الألومنيوم بإحكام).
5. خفّف النار إلى هادئة جداً واترك الكوسا تنضج لمدة 60-90 دقيقة، أو حتى تصبح الكوسا طرية جداً وينضج اللحم والأرز تماماً. (إذا كنت تستخدم الفرن، اخبزها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 75-90 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسا وتصبح ذهبية اللون).
6. قبل التقديم مباشرة، زين الطبق بالنعناع الطازج المفروم المتبقي وبذور الصنوبر المحمصة إذا استخدمتها. يمكن تقديمها ساخنة مع الزبادي بالنعناع الطازج كطبق جانبي.

November 04, 2025 at 09:00AM