تقلية الباذنجان والطماطم بالكزبرة والثوم

تقلية الباذنجان والطماطم بالكزبرة والثوم

طبق جانبي لذيذ وسهل التحضير، يجمع بين نكهة الباذنجان المقلي والطماطم الطازجة مع لمسة عطرية من الكزبرة والثوم. مثالي كوجبة خفيفة أو مقبلات صحية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• باذنجان: 2 حبة متوسطة
• طماطم: 3 حبات كبيرة ناضجة
• ثوم: 4 فصوص كبيرة
• كزبرة: نصف حزمة طازجة
• زيت زيتون: 4 ملاعق كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• ماء: ربع كوب (اختياري)

التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات متوسطة. رشه بالملح واتركه لمدة 15 دقيقة ليخرج الماء الزائد، ثم اشطفه وجففه جيداً بمناديل ورقية.
2. اغسل الطماطم وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
3. افرم الثوم فرماً ناعماً.
4. افرم الكزبرة فرماً خشناً.

التعليمات

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
2. أضف مكعبات الباذنجان المصفاة وقلّبها حتى يصبح لونها ذهبياً وتلين. أخرجها من المقلاة وضعها جانباً.
3. في نفس المقلاة، أضف ملعقتين كبيرتين إضافيتين من زيت الزيتون (إذا لزم الأمر).
4. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
5. أضف مكعبات الطماطم وقلّبها جيداً. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
6. غطِ المقلاة واترك الطماطم تتسبّك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح طرية وتتكون صلصة سميكة. يمكنك إضافة قليل من الماء إذا بدت الصلصة جافة جداً.
7. أعد الباذنجان المقلي إلى المقلاة مع صلصة الطماطم. قلّب المكونات برفق واتركها على النار لمدة 5 دقائق إضافية لتمتزج النكهات.
8. ارفع المقلاة عن النار، ثم أضف الكزبرة المفرومة وقلّبها بلطف.
9. قدّم الطبق ساخناً أو دافئاً مع الخبز الطازج.

November 06, 2025 at 09:00AM