كبدة بالطماطم والكزبرة الحارة

كبدة بالطماطم والكزبرة الحارة

طبق شهي ومغذي من الكبدة الطازجة المطهوة في صلصة طماطم غنية ومنكهة بالكزبرة والبصل والفلفل الحار، مثالي لوجبة سريعة ولذيذة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 25 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 500 غرام كبدة بقري أو غنم، مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة
• 1 فلفل حار أخضر، مفروم ناعمًا (أو حسب الرغبة)
• نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة
• ربع كوب بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ربع كوب ماء أو مرق

التحضير

1. تأكد من غسل الكبدة جيداً وتصفيتها من الماء، ثم قطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. افرُم البصل، الثوم، الفلفل الحار، الكزبرة والبقدونس فرمًا ناعمًا.
3. قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات صغيرة.

التعليمات

1. سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافًا، لمدة 5-7 دقائق.
3. أضف الثوم والفلفل الحار وقلب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
4. أضف مكعبات الكبدة إلى المقلاة وقلبها جيدًا. اطبخ الكبدة حتى يتغير لونها من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق.
5. أضف الطماطم المفرومة، الكمون، الفلفل الأحمر الحار (إن استخدمت)، الملح والفلفل الأسود. قلب المكونات جيدًا.
6. أضف ربع كوب الماء أو المرق، خفف النار إلى متوسطة-منخفضة، غطِ المقلاة واتركها لتتسبك لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج الكبدة وتتداخل النكهات وتصبح الصلصة سميكة قليلاً.
7. ارفع الغطاء، أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين وقلب لمدة دقيقة إضافية.
8. قدم الكبدة ساخنة مع الأرز أو الخبز الطازج.

November 27, 2025 at 09:00AM