كوسا بالخلطة المصرية

كوسا بالخلطة المصرية

طبق مصري تقليدي شهي يتميز بالكوسا المحشوة بخلطة الأرز الطازجة، البصل، الطماطم، والنعناع العطري، المطهوة في صلصة طماطم غنية. مثالي كوجبة رئيسية دافئة ومغذية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و15 دقيقة

حصص: 6-8 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1.5 كيلو كوسا متوسطة الحجم
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة أو مقطعة مكعبات صغيرة جداً
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب شبت مفروم
• 1/4 كوب نعناع أخضر مفروم ناعم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (للحشوة)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)
• رشة شطة (اختياري)
• لصلصة الطهي:
• 4 أكواب مرقة دجاج أو لحم (أو ماء ساخن مع مكعبات مرقة)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر (لموازنة حموضة الطماطم)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• عصير ليمونة واحدة (اختياري)

التحضير

1. اغسل الكوسا جيداً وجففها. باستخدام مقوار الكوسا، افرغ الكوسا بعناية مع ترك جدار سميك نسبياً للحفاظ على شكلها أثناء الطهي. احتفظ بقلب الكوسا المفرغ جانباً إذا رغبت في استخدامه في قاع القدر.
2. في وعاء كبير، اخلط الأرز المغسول والمصفى مع الطماطم المبشورة، البصل المفروم، البقدونس، الشبت، والنعناع المفروم.
3. أضف الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والشطة (إذا استخدمت). اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس الخلطة.

التعليمات

1. احشو حبات الكوسا بخليط الأرز، مع ترك حوالي 1 سم من الفراغ في الأعلى للسماح للأرز بالتمدد أثناء الطهي. لا تحشوها بإحكام شديد.
2. في قدر كبير وثقيل القاعدة، يمكنك وضع القليل من قلب الكوسا المفرغ أو شرائح طماطم وبصل في القاع لمنع الكوسا من الالتصاق. رص حبات الكوسا المحشوة بشكل متجاور ومنظم.
3. لتحضير الصلصة: في وعاء منفصل، اخلط المرقة الساخنة مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم، السكر، الملح، الفلفل، وعصير الليمون (إذا استخدمت).
4. اسكب الصلصة فوق الكوسا في القدر حتى تغمرها بالكامل أو تصل إلى حوالي 3/4 ارتفاع حبات الكوسا.
5. ضع طبقاً ثقيلاً أو غطاء أصغر حجماً فوق الكوسا لمنعها من الطفو أثناء الطهي.
6. ضع القدر على نار عالية حتى يبدأ السائل بالغليان. بمجرد الغليان، خفف النار إلى متوسطة-منخفضة، غطِ القدر بإحكام، واتركه لينضج لمدة ساعة إلى ساعة وربع، أو حتى يصبح الأرز طرياً والكوسا ناضجة تماماً.
7. قدم الكوسا المحشية ساخنة.

January 23, 2026 at 10:00AM