شوربة الفريك الجزائرية بالخضروات

شوربة الفريك الجزائرية بالخضروات

استمتعوا بوعاء دافئ من الشوربة الجزائرية التقليدية الغنية بالخضروات الطازجة وحبوب الفريك المغذية. هذه الشوربة مثالية لتدفئة الروح في الأيام الباردة أو كطبق رئيسي خفيف.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 6-8 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 فلفل أخضر كبير مفروم ناعماً
• 4 حبات طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة (أو علبة طماطم معلبة مفرومة 400 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب فريك (برغل أخضر) مغسول جيداً
• 1/2 كوب حمص منقوع ومسلوق مسبقاً (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
• رشة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• حفنة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة مفرومة (للشوربة والتزيين)
• 2-2.5 لتر ماء ساخن أو مرقة دجاج/خضار

التحضير

1. قشر البصل والثوم وافرمهما ناعماً.
2. اغسل الفلفل الأخضر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
3. اغسل الطماطم وقشرها ثم اقطعها إلى مكعبات صغيرة (أو استخدم الطماطم المعلبة المفرومة).
4. اغسل الفريك جيداً تحت الماء الجاري عدة مرات للتخلص من الشوائب.
5. افرِم حفنة الكزبرة الخضراء الطازجة.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
2. أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم وقلّب لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحتهما وتلين الخضروات قليلاً.
3. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّب جيداً. اترك المزيج يتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
4. تبّل بالبابريكا، الكمون، الكزبرة اليابسة، الفلفل الأسود والملح. قلّب البهارات مع الخضروات لمدة دقيقة.
5. أضف الفريك المغسول والحمص (إذا استخدمت) وقلّب لمدة دقيقة ليمتزج مع النكهات.
6. اسكب الماء الساخن أو المرق. اترك الشوربة حتى تغلي ثم خفّف النار وغطِ القدر. اتركها لتُطهى لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الفريك والخضروات تماماً، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
7. قبل التقديم مباشرة، أضف معظم الكزبرة الخضراء المفرومة وقلّب. احتفظ بالقليل للتزيين.
8. تذوق الشوربة واضبط الملح والبهارات إذا لزم الأمر. قدّم الشوربة ساخنة مزينة بالكزبرة الطازجة المتبقية.

January 31, 2026 at 09:00AM