طاجين الحمص الحار بالخضروات

طاجين الحمص الحار بالخضروات

وصفة جزائرية تقليدية غنية بالنكهات، تجمع بين الحمص الطري والطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار في طبق واحد شهي ومغذٍ، مثالي لمائدة غداء عائلية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: سهل

المكونات

• 2 كوب حمص مطبوخ (أو علبة حمص معلب ومغسول)
• 4 حبات طماطم متوسطة، مقشرة ومفرومة
• 2 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعمًا
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1-2 فلفل حار، مفروم (حسب الرغبة)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• رشة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• نصف كوب ماء (أو مرقة خضار)
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

التحضير

1. إذا كنت تستخدم حمصًا جافًا، انقعه طوال الليل ثم اطهيه حتى يصبح طريًا. (تجاوز هذه الخطوة إذا كنت تستخدم حمصًا معلبًا).
2. قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
3. افرِم البصل والثوم والفلفل الحار.

التعليمات

1. في قدر عميق أو طاجين على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون.
2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق.
3. أضف الثوم والفلفل الحار وقلب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
4. أضف الطماطم المفرومة، البابريكا، الكمون، الملح والفلفل الأسود. اترك المزيج يتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم وتصبح الصلصة سميكة.
5. أضف الحمص المطبوخ ونصف كوب من الماء (أو مرقة الخضار). اترك المزيج يغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
6. اترك الطاجين يتسبك لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى تتجانس النكهات وتصبح الصلصة غنية.
7. قدم طاجين الحمص الحار ساخنًا، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك. يقدم عادة مع الخبز الطازج.

February 02, 2026 at 09:00AM