شوربة فريك جزائرية أصيلة

شوربة فريك جزائرية أصيلة

وصفة شوربة فريك جزائرية تقليدية غنية بالنكهات، مثالية للأيام الباردة أو كطبق رئيسي في المائدة الجزائرية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 250 جرام لحم غنم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة
• 1 كوب فريك (قمح مجروش أخضر)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فصوص ثوم مهروسة
• 2 حبة طماطم مبشورة أو 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
• 1 حبة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
• حفنة حمص منقوع (اختياري)
• نصف كوب كزبرة مفرومة طازجة
• نصف كوب نعناع طازج مفروم (أو 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1.5 لتر ماء ساخن (أو مرق دجاج/لحم)
• عصير نصف ليمونة للتقديم (اختياري)

التحضير

1. اغسل الفريك جيداً بالماء البارد عدة مرات وتخلص من أي شوائب ثم صفيه.
2. قطع اللحم أو الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
3. فرم البصل والثوم والكزبرة والنعناع.
4. ابشر الطماطم أو جهز معجون الطماطم.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
2. أضف قطع اللحم أو الدجاج وقلبها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً.
3. أضف الثوم المهروس وقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضف الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم، الكمون، البابريكا، الفلفل الحار (إذا استخدمت)، الملح والفلفل الأسود. قلب المكونات جيداً واتركها تتسبك لمدة 5-7 دقائق.
5. أضف الجزر والكوسة والحمص (إذا استخدمت) وقلب لمدة دقيقتين.
6. أضف الفريك المغسول وقلبه مع باقي المكونات لمدة دقيقة.
7. صب الماء الساخن (أو المرق) وغطِ القدر. اترك الشوربة حتى تغلي، ثم خفف النار واتركها تتطهى لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الفريك واللحم تماماً وتتخثر الشوربة قليلاً.
8. قبل رفع الشوربة عن النار بخمس دقائق، أضف الكزبرة والنعناع المفرومين.
9. قدم شوربة الفريك ساخنة مع رشة كزبرة إضافية وقطعة ليمون جانبية لمن يرغب.

February 03, 2026 at 09:00AM