شوربة فريك باللحم الضأن الجزائرية

شوربة فريك باللحم الضأن الجزائرية

شوربة فريك جزائرية أصيلة وغنية، محضرة بلحم الضأن الطري والفريك المحمص والبصل والثوم، تمنح دفئاً ونكهة لا تُنسى مع كل ملعقة. مثالية للأيام الباردة أو كطبق رئيسي على مائدة رمضان.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و30 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 250 غرام لحم ضأن (مقطع مكعبات صغيرة)
• 1 كوب فريك (قمح أخضر مجروش)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
• 4 فصوص ثوم (مهروسة)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة طماطم مبشورة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (رأس الحانوت)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• حفنة كزبرة طازجة (مفرومة)
• حفنة نعناع طازج (مفروم) (للتزيين اختياري)
• 2 لتر ماء ساخن (أو مرق لحم)

التحضير

1. اغسل الفريك جيداً وصفيه.
2. قطع لحم الضأن إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 سم.
3. افرُم البصل والكزبرة والنعناع (إذا كنت ستستخدمه للتزيين). اهرس الثوم.

التعليمات

1. في قدر كبير وثقيل، سخّن الزبدة والزيت على نار متوسطة. أضف قطع لحم الضأن وقلّب حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً.
2. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح شفافاً. ثم أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضف معجون الطماطم والطماطم المبشورة (إذا استخدمت) وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى تتسبك الطماطم وتتحرر نكهاتها.
4. تبّل بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبهارات رأس الحانوت. قلّب جيداً ليتغطى اللحم بالبهارات.
5. أضف الفريك المغسول وقلّب لدقيقة واحدة.
6. اسكب الماء الساخن (أو مرق اللحم) حتى يغطي المكونات بالكامل، واترك الشوربة لتغلي.
7. عندما تغلي، خفّف النار إلى هادئة، غطِ القدر واتركه يطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج اللحم والفريك تماماً ويصبح قوام الشوربة كثيفاً وناعماً.
8. قبل التقديم بخمس دقائق، أضف الكزبرة الطازجة المفرومة (و/أو النعناع المفروم).
9. قدّم الشوربة ساخنة مع خبز جزائري طازج أو شرائح ليمون.

February 05, 2026 at 10:00AM