شوربة الحريرة الجزائرية الفاخرة

شوربة الحريرة الجزائرية الفاخرة

استمتع بتجربة طبق شوربة الحريرة الجزائرية الفاخرة، شوربة غنية ومعقدة النكهات، مثالية للمناسبات الخاصة أو وجبة دافئة ومغذية. تتميز بمزيج متناغم من العدس، الحمص، الطماطم، والكزبرة، مع بهارات دافئة ولمسة تقليدية تونسية لتكثيف القوام، مما يجعلها شهية ومختلفة عن أي شوربة أخرى.

تحضير: 30 دقيقة (بالإضافة إلى 12 ساعة لنقع الحمص والعدس)

طبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 6-8 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كوب حمص مجفف، منقوع طوال الليل
• 1 كوب عدس بني أو أخضر، منقوع لمدة 4 ساعات على الأقل
• 500 جرام طماطم طازجة، مقشرة ومفرومة ناعماً (أو علبة 400 جرام طماطم معلبة مهروسة)
• 1 باقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً (نصف للطبخ ونصف للتزيين)
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• رشة قرفة مطحونة
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة
• 2.5 لتر ماء ساخن أو مرقة دجاج/لحم
• 1/2 كوب شعيرية رفيعة (فيرميسال) أو أرز قصير الحبة
• للتدويرة (مزيج التكثيف): 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض، 1 كوب ماء بارد

التحضير

1. قبل يوم واحد: اغسل الحمص جيداً وانقعه في كمية وافرة من الماء البارد لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل. صفيه واغسله مرة أخرى قبل الاستخدام.
2. قبل البدء بالطهي: اغسل العدس وانقعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات. صفيه واغسله.
3. قشر الطماطم وافرمها ناعماً جداً، أو استخدم الطماطم المعلبة المهروسة. افرم البصل والثوم والكزبرة (احتفظ ببعض الكزبرة للتزيين لاحقاً).
4. في وعاء صغير، اخلط مكونات التدويرة: الدقيق الأبيض والماء البارد. اخفق جيداً حتى تتأكد من عدم وجود أي تكتلات واتركها جانباً.

التعليمات

1. في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافاً وذهبياً، لمدة 5-7 دقائق.
2. أضف الثوم المهروس وقلب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
3. أضف الطماطم المفرومة (أو المعلبة) ومعجون الطماطم. اترك المزيج يتسبك لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
4. أضف جميع البهارات: الكمون، البابريكا، الكركم، الزنجبيل، القرفة، الملح والفلفل الأسود. قلب المكونات جيداً لمدة دقيقة لتمتزج النكهات.
5. أضف الحمص المنقوع والعدس المنقوع إلى القدر. ثم أضف نصف كمية الكزبرة المفرومة. صب الماء الساخن أو المرقة. اترك المزيج يغلي ثم خفف النار، غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الحمص والعدس طريين تماماً.
6. بعد أن ينضج الحمص والعدس، أضف الشعيرية (أو الأرز) إلى الشوربة. استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج الشعيرية.
7. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، قلب مزيج التدويرة جيداً ثم أضفه تدريجياً إلى الشوربة مع التحريك المستمر. استمر في التحريك لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكثف الشوربة وتحصل على القوام المطلوب.
8. تذوق الشوربة واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة. ارفع القدر عن النار.
9. اسكب شوربة الحريرة في أطباق التقديم وزينها بالكزبرة الطازجة المفرومة المتبقية. قدمها ساخنة مع شرائح الليمون الطازج.

February 08, 2026 at 10:00AM